(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)

Wiosna, lato, zima i jesień – bez względu na porę roku owsianka jest królem stołu śniadaniowego. Jest ciepły, satysfakcjonujący i na tyle obfity, że przenosi nas na porę lunchu. Poza gorącą miską na śniadanie owies pojawia się w naleśnikach, babeczkach, ciasteczkach, batonach z muesli i wielu innych.

Pobierz ulubiony przepis owsianki: Obejrzyj wideo

Cały owies zaczyna się od kaszy owsianej – całości, nieprzerwanych ziaren. Przed przetwarzaniem na jakikolwiek inny rodzaj owsa, kasze są zwykle prażone w bardzo niskiej temperaturze. To nie tylko nadaje owiesom przyjemny smak tostowy, ale także ciepło dezaktywuje enzym, który powoduje, że owies jeje zjełczały, dzięki czemu są bardziej stabilne.

Osety stalowe, walcowane i błyskawiczne.

(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)

Różnica pomiędzy kutymi w stali, walcowanymi i błyskawicznymi owiesami

Różnica między owsami pokrojonymi w stal, walcowanymi i owsem błyskawicznym jest prosta ile przetworzono kaszę owsianą. Powoduje to również, że każda odmiana ma wyraźną teksturę i zmieniające się czasy gotowania.

Owies ze stali

(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)

Owies ze stali

Nazywany również owsem irlandzkim lub szkockim, ten rodzaj płatków owsianych jest przetwarzany przez siekanie całej kaszki owsianej na kilka kawałków, a nie walcowanie. Owies cięty na stal wygląda prawie jak ryż, który został pocięty na kawałki. Ta odmiana gotuje się najdłużej i ma kruchą, żującą teksturę, która zachowuje wiele ze swojego kształtu nawet po ugotowaniu.

Oprócz owsianki, owsa pokrojone w stal można również wykorzystać do pieczenia pieczeń i pikantnego congee (fajna alternatywa dla ryżu) lub dodać tekstury do farszu.

Z powodu swojej ząbowatej tekstury, płatki owsiane lub płatki owsiane nie stanowią dobrego zamiennika owsa pokrojonego w stal.

Przepisy z kutymi w stali owsem

  • Jak gotować owies owsiany w 30 minut
  • Jak zrobić kremową masę owsianą o przekroju stalowym
  • Mocha Crunch Stalowe płatki owsiane

Walcowane owies

(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)

Walcowane owies

Nazywany również owsem staroświeckim lub całych owsów, wygląda jak płaskie, nieregularnie okrągłe, lekko teksturowane krążki. Po przetworzeniu całe ziarna owsa najpierw poddaje się parzeniu, aby były miękkie i giętkie, a następnie prasowane w celu ich spłaszczenia.

Płatki owsiane gotują się szybciej niż płatki owsiane ze stali, wchłaniają więcej płynu i utrzymują ich kształt stosunkowo dobrze podczas gotowania. Oprócz podgrzewania na ciepłą miskę śniadaniową, płatki owsiane są powszechnie stosowane w batonach, ciasteczkach, muffinach i innych wypiekach..

Natychmiastowy owies może być użyty zamiast owsa, chociaż czas gotowania będzie znacznie mniejszy, a ostateczna potrawa nie będzie miała tak dużej ilości tekstury.

Przepisy z walcowanymi owiesami

  • 4-składnikowe bananowe batony owsiane
  • Ciasteczka śniadaniowe owsiane przyprawione
  • Blueberry Pie Overnight Oats

Instant Oats

(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)

Instant Oats

Nazywany również owsem błyskawicznym, płatki owsiane są najbardziej przetworzone z trzech odmian owsa. Są wstępnie gotowane, suszone, a następnie zwijane i prasowane nieco cieńsze niż płatki owsiane. Gotują szybciej niż krojenie stalowe lub płatki owsiane, ale zachowują mniejszą fakturę i często przyrządzają papkę.

Zamiast owiesów błyskawicznych można stosować płatki owsiane, ale będą wymagały więcej czasu gotowania, a ostateczna potrawa będzie miała większą konsystencję.

→ Chcesz wiedzieć, jaką markę kupić? Natychmiastowy test smaku płatków owsianych: wypróbowaliśmy 6 marek i oto nasze ulubione

Jedna zaskakująca rzecz Te owies ma wspólną cechę

Podczas gdy odmiany te zostały poddane różnym procesom, w wyniku czego powstały różne tekstury i czasy gotowania, łączy je jedno: wartość odżywcza. Osety stalowe, walcowane i natychmiastowe mają ten sam profil odżywczy, ponieważ wszystkie są produkowane z kaszek owsianej.

Ten post został zaktualizowany – pierwotnie opublikowano w lutym 2011 r.