Jaka jest różnica między galangalem a imbirem?

Czy zdarzyło Ci się kiedyś odebrać to, co według ciebie było ręką imbiru, aby znaleźć coś, co wyglądało dość podobnie, ale smakowało zupełnie tak, jak się spodziewasz? Jest szansa, że ​​wybrałeś galangę – szczery błąd, ponieważ ci dwaj członkowie rodziny kłącza wyglądają niedorzecznie podobnie. Więc czym tak naprawdę jest galanga i jak się ma do imbiru??

Różnica między galangalem a imbirem

Zarówno galanga jak i imbir są kłączami, rodzajem podziemnego pełzającego pnia rośliny, która wysyła strzelców do tworzenia nowych roślin, w rodzinie imbirowej (kurkuma i kardamon są również w tej rodzinie). Ich największą różnicą jest ich smak: galanga ma ostry cytrusowy, prawie sosnowy smak, podczas gdy imbir jest świeży, ostro pikantny i ledwie słodki – oznacza to, że nie można ich używać zamiennie.

Galangal

Galangal jest również znany jako tajski imbir lub imbir syjamski (ponieważ tak bardzo przypomina świeży imbir), ale to naprawdę jest jego własny składnik. Jest powszechnie spotykany w kuchni tajskiej, indonezyjskiej i malezyjskiej. Skórka galangi jest gładsza i bledsza niż imbir, a jej ciało jest znacznie twardsze. Nie może być tarty jak imbir, ale zamiast tego musi być pokrojony w plastry. Smak galangi jest również znacznie silniejszy; jest ziemisty, ostry i ekstra cytrusowy.

Imbir

Bardziej znany kuzyn Galangal, imbir, ma bardziej miękką brązową skórkę, którą można łatwo obrać łyżką i miękkim miąższem, który można łatwo zetrzeć. Jego smak, choć dość ostry, nie jest tak silny jak galangal. Zamiast tego jest lekko pikantny i po prostu odrobinę słodki.