(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Mąka do ważna podstawa do spiżarni. Odgrywa kluczową rolę w wielu projektach pieczenia od ciastek i ciast, po szybkim pieczywo i ciasta. Kupując worek mąki uniwersalnej, masz do wyboru: bieloną lub niebieloną mąkę?
Do ones sięgasz? Ja czy wiesz, co je wyróżnia??
Różnica Wybielona i niebielona mąka
Technicznie rzecz biorąc, wszystkie mąki są wybielane, ale to proces, w którym się się dzieje, odróżnia te dwa szybko mąki. Mając na uwadze, że w trakcie trwania procesu produkcyjnego nie ma żadnych ograniczeń, Wpływa na nie tylko na kolor i ziarno każdego rodzaju mąki, ale na wynik wypieków.
(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Więcej o bielonej mące
W tym celu można zastosować proces starzenia się mąki. Daje do bielszą mąkę o drobniejszym ziarnie o delikatniejszej teksturze. Niektóre osoby o wrażliwym podniebieniu w stosunku do smaku z bieloną mąką.
Proces bielenia zmiękcza mąkę, gdzie efekty wyszukiwarki odzwierciedlenie w gotowych wypiekach. Produkty wykonane z bielonej mąki mają większą jasność konsystencję, większą objętość i jaśniejszą barwę niż w przypadku mąki niebielonej.
Bielona mąka jest najlepsza do robienia ciasteczek, ciasteczek, bezpiecznych chleba, babeczek i naleśników.
(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Więcej o niebielonej mące
Niebielona mąka do mąki, która starzała się naturalnie po zmieleniu. Ma białawy kolor, który z czasem stępi się i ma bardziej gęste ziarno niż bielona mąka. Tylko dlatego, że ten rodzaj nie został już podjęty, lecz nie został oceniony. Wszystkie marki są różne, więc ważne jest, aby Twoja książka, aby wiedzieć, co kupujesz.
Niebielona mąka również stosowana dłużej niż bielona mąka do produkcji i zwykle jest zwykle droższa.
Za pomocą tej technologii, co sprawia, że jest idealna do takich rzeczy, jak pieczywo drożdżowe, pieczywo śmietankowe, eklery i wypieki..
(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Bada być używane zamiennie?
W produkcji starzenia się mąki jest naturalnie bielona od wystawienia na działanie tlenu. Niebielona mąka, która zajmuje więcej czasu, naturalnie się starzeje, podczas gdy białona mąka wykorzystuje całe procesy chemiczne, aby osiągnąć ten proces. Efektem końcowym są podwójne i cienkie ziarna różnej wielkości (niebielona mąka). Ze względu na różne tekstury, każda mąka sprawuje niewielkie różnice w wypiekach.
Co to zostało dla wypieku? Inne modyfikacje, wartością, a nawet zapachem pieczywa odużytą jedną mąkę po drugiej, będą nieznaczne. W przypadku wypieków w tej postaci mąki każda. Twoje babeczki będą nadal rosły, twoje ciastko będzie nadal smaczne, a ciasto na wojnie będzie dobrze.