(Źródło zdjęcia: Christine Han)

Chipsy są kwintesencją deseru, a wielu z nas ma miłe wspomnienia z wiosennego rabarbaru lub chipsów z jabłkiem w bankach naszego dzieciństwa. Być może powodem, dla którego pojawiają się tak często, z ich ciepłymi kęsami maślanej owsianki, która ustępuje miejsca dżemem owocowym, jest fakt, że są one całkowicie utylitarne. Ich składniki są nieliczne, najlepiej zużywają owoce, które stają się miękkie i można je zrobić bez przepisu, całkowicie na pamięć.

Gdy zrozumiesz podstawy robienia wyraźnej toppingu, możesz użyć dosłownie dowolnego owocu, aby zrobić słodkie i soczyste nadzienie. Oto, jak zrobić wyraźny owoc w czterech łatwych krokach.

(Źródło zdjęcia: Christine Han)

Co to jest ostry owoc?

Chipsy, kruszonki i szewc często łączą się w ten sam deser, ale są wyraźnie różne. Szewc wymaga ciasta podobnego do ciasta biszkoptowego o solidnej strukturze i bardziej przypomina dalekiego kuzyna, który kruszy i kruszy. Chipsy i kruszonki są jak siostry. Mają bardzo podobne składniki i po upieczeniu ich konsystencja jest bardzo podobna.

Oto rozróżnienie: Chipsy zawsze zawierają cały owies, a kruche nie. Oba są trzymane razem z mieszanką mąki, cukru i masła i upiec na chrupiące i kruche ciasto podobne do streusel.

Czytaj więcej: Jaka jest różnica między Cobblerem, Crumble i Crisp?

(Źródło zdjęcia: Christine Han)

Podstawy robienia owoców ostry

Obiecałem wyraźny krok w czterech łatwych krokach i planuję dostarczyć. Oto podstawowe informacje.

  • Wybór i przygotowanie owoców.
  • Wykonanie ostrej doładowania.
  • Jak sprawdzić, kiedy jest wykonywany wyraźny znak.
  • Podawanie ostrych lub kruchej aplauzu.

(Źródło zdjęcia: Christine Han)

Przygotowanie owoców na ostry

Chipsy są owocowym deserem, przez co rozumiem, że ich wymagania dotyczące owoców są luźne i pozwalają na kreatywność i zaradność. Standardowy chips używa około sześciu filiżanek pokrojonych lub pokrojonych owoców, około 1 1/2 funta. Prawie wszystkie owoce mogą przejść do ostrego surowca, z jednym głównym wyjątkiem: Jabłka powinny być ugotowane na parze, zanim zostaną przekręcone. Obieranie brzoskwiń, śliwek i innych owoców jest całkowicie opcjonalne. Możesz również wybrać mrożone owoce na chipsy. Powiedz brzoskwiniowi wyraźnemu pragnieniu uderzenia w środku zimy – po prostu upewnij się, że mrożone owoce rozmrożą przed pieczeniem.

Zagęszczanie nadzienia skrobią kukurydzianą

Możliwe jest nadawanie owocu chrupiącemu bez skrobi kukurydzianej, jeśli jesteś na zewnątrz lub po prostu chcesz go pominąć, ale skrobia kukurydziana w magiczny sposób przekształci pieczenie, bulgocząc soki owocowe w gęsty i aksamitny sos. Przekonasz się, że ten przepis wymaga dwóch łyżek mąki kukurydzianej, ale możesz dodać więcej lub mniej w zależności od soczystości owoców. Owoce bardziej owocowe będą potrzebowały więcej skrobi kukurydzianej.

(Źródło zdjęcia: Christine Han)

Jak zrobić ostry topping

Chrupiące polewa jest bardzo podobne do robienia okruchów lub polewą. Robisz masło w mieszankę mąki, owsa i cukru, aż mieszanina może się utrzymać razem, gdy zostanie sprasowana. Niektóre chrupiące dodatki wymagają pracy w zimnym maśle, ale odkryłem, że praca z roztopionym masłem pozwala lepiej nawilżać mąkę, co prowadzi do wyraźniejszego polewania.

Make-Ahead Crisp Magic

Chrupiące polewy bardzo dobrze zamrażają. Możesz robić ostry topping w dużych partiach i zamrażać go, aby uzyskać ostry w każdej chwili.

Naucz się jak: Pomysłowa sztuczka na łatwe kruszenie owoców przez całe lato

(Źródło zdjęcia: Christine Han)

Jak służyć Crisp

Soczysty, ciepły kruchy jest przyjemnością samą w sobie, ale kiedy posypiemy go lodami waniliowymi, bitą śmietaną lub nawet crème fraîche, ostry staje się wartym obiadu deserem. Cold crisp to pobliskie śniadanie, które stanowi doskonałe uzupełnienie porannego jogurtu.

Zrób wyraźną polewę. Połącz owsa, mąkę, cukier i sól w dużej misce i mieszaj do momentu połączenia. Posyp masło i wanilię na mieszance owsianej i zamieszaj, aby połączyć. Odłóż na bok lub przechowuj w zamrażarce w zamykanej na suwak torebce do późniejszego wykorzystania. “Src =” https://atmedia.imgix.net/0729a81b84094099b507a6f322ccbb4eb508e1cc?w=160&h=160&fit=crop “>


Jak zrobić owoce ostry przez serce

Służy od 8 do 10

Czego potrzebujesz

Składniki

  • Do wypełnienia:
  • 1/2 Puchar

    cukier granulowany

  • 2 łyżka stołowa

    skrobia kukurydziana

  • 6 kubki

    pokrojone świeże lub rozmrożone owoce mrożone, takie jak brzoskwinie, śliwki lub czereśnie

  • 1 łyżka

    świeżo wyciśnięty sok z cytryny

  • Do zalewania:
  • 1 1/2 kubki

    staromodny płatków owsianych

  • 1 Puchar

    mąka uniwersalna

  • 1/2 Puchar

    zapakowany lekki brązowy cukier

  • 1/2 łyżeczka

    Sól

  • 12 łyżka stołowa

    (6 uncji) masło niesolone, stopione i schłodzone, a dodatkowo do masła do pieczenia

  • 1 łyżeczka

    ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)

  • Sprzęt
  • Naczynie do pieczenia o wymiarach 9 x 9 cali lub 11 x 7 cali

  • Miarki i łyżki

  • Miski do mieszania

  • Worek na lód z zamkiem błyskawicznym typu Gallon (opcjonalnie)

  • Śmigać

  • Regał chłodniczy

Instrukcje

  1. Podgrzej piekarnik i przygotuj naczynie do pieczenia. Ułóż półkę na środku piekarnika i podgrzej do 350 ° F. Pokryj naczynie do pieczenia o wymiarach 9 x 9 cali lub 11 x 7 cali z masłem; odłożyć na bok.

  2. Zrób nadzienie owocowe. Wymieszaj cukier i skrobię kukurydzianą w średniej misce do momentu, aż nie będą grudki. Dodaj sok z owoców i cytryny i delikatnie wrzuć do sierści. Przenieś do naczynia do pieczenia.

  3. Zrób wyraźną polewę. Połącz owsa, mąkę, cukier i sól w dużej misce i mieszaj do momentu połączenia. Posyp masło i wanilię na mieszance owsianej i zamieszaj, aby połączyć. Odłóż na bok lub przechowuj w zamrażarce w zamykanej na suwak torebce do późniejszego wykorzystania.

  4. Najlepiej ostre. Rozprowadź równą warstwę na mieszance owoców, pozostawiając duże grudki w stanie nienaruszonym.

  5. Upiecz wyraźny. Piec, aż soki owocowe będą bulgotać wokół brzegów naczynia do pieczenia, a polewa jest złota i mocna w dotyku, od 30 do 35 minut.

  6. Ostudzić ostre. Ostudzić na ruszcie przez co najmniej 15 minut przed podaniem. Jeśli przenosisz się na piknik lub imprezę, pozwól ostygnięciu całkowicie, aby ustawić czas napełniania owoców. Chrupki będą przechowywane, przykryte i schłodzone, przez okres do 1 tygodnia. Podawaj na zimno, w temperaturze pokojowej lub podgrzej w małym piekarniku przez 20 minut.

Uwagi do przepisów

Wykonaj z wyprzedzeniem: Ostry topping może być wykonany i zamrożony z 3-miesięcznym wyprzedzeniem.

Przechowywanie: Przykryć i schować w lodówce do 3 dni. Ciesz się zimnem na śniadanie lub delikatnie podgrzej w niskim piekarniku przez 20 minut przed podaniem.