Przedstawię tutaj polaryzującą tezę i staram się ją bronić: sernik bez pieczenia jest lepszy niż tradycyjny sernik. Poza tym, że jest łatwiejsza do perfekcji, sernik bez pieczenia jest bardziej aromatyczny bez długiego upieczenia i łatwiej dostosowuje się do ulepszeń, takich jak aromaty owocowe lub czekoladowe.

Jeśli twój idealny sernik jest niemożliwie gładki, bez śladu ziarnistości i ma idealnie słodkie, kremowe i pikantne nadzienie z niewiarygodnie delikatną skórką, zaskoczyć! Pokochasz sernik bez pieczenia.

Sernik bez pieczenia: Obejrzyj wideo

Co to jest sernik bez pieczenia?

Podobnie jak jego imiennik, klasyczny sernik, nie wypiekany sernik to ciasto budowane na kremowym serze. W przeciwieństwie do klasycznego sernika, sernik bez pieczenia nie ma jajek, nie ma granulowanego cukru i oczywiście nie wymaga pieczenia. Ser śmietankowy słodzony jest skondensowanym mlekiem i rozświetlony sokiem z cytryny i bitą do uzyskania gładkości.

(Źródło zdjęcia: Christine Han)

Oczekuj, że nadzienie sernika bez pieczenia będzie nieco bardziej miękkie i gęste niż tradycyjny sernik. Nie będzie miała tej samej przewiewnej, czasem ziarnistej faktury klasyki, ale dobrze przyswaja dodatki takie jak dżem (na serowe serniki owocowe) lub rozpuszczoną czekoladę bez większego zamieszania.

Szukam klasyki? Jak zrobić idealny sernik

(Źródło zdjęcia: Christine Han)

Błędy, których należy unikać przy robieniu sernika bez pieczenia

Wytwarzanie sernika bez pieczenia jest tak oszałamiająco proste, że wydaje się trudne do zepsucia, a chociaż to w większości prawda, jest kilka rzeczy, które zabiorą Twój tort z dobrego do wielkiego..

  • Nie przesadź go. Kiedyś próbowałam zmieszać moje wypełnienie w robocie kuchennym po ochłodzeniu skorupy, tylko po to, aby następnego dnia znaleźć super miękki sernik..
  • Chłód, nie piekłam skorupy. Jeśli znasz okruchy miękiszu, zauważysz, że ten ma wyższy stosunek masła do okruchów krakersa graham. Dzięki temu uzyskuje się solidną skorupę przy przechowywaniu w lodówce, ale powoduje to rozmiękłą pieczoną skórkę.
  • Nie spiesz się. Twój kremowy ser musi być w temperaturze pokojowej przed zmieszaniem, a gotowe wypełnienie naprawdę musi schłodzić przez noc. Próbowanie ubijania zimnego sera śmietankowego do nadzienia spowoduje małe grudki. Wypełnienie wymaga odpowiedniego schłodzenia, aby mogło zostać podzielone na sekcje, co najmniej 4 godziny, ale najlepiej przez całą noc.

Czytaj więcej: 4 rzeczy, których nie powinieneś robić przy robieniu sernika bez pieczenia

Serwowanie sernika bez pieczenia

Chcesz pokroić i serwować sernik bez pieczenia, gdy jest zimno. W przeciwieństwie do klasycznego sernika ciasto nie będzie dobrze smakować w temperaturze pokojowej dłużej niż 30 minut, zanim zmięknie znacząco.

Co do dodatków, niebo jest granicą. Osobiście uwielbiam świeże owoce lub przetwory owocowe, ale mżawka czekolady lub karmelu nigdy nie boli. Możesz preferować warstwę lekko słodzonej kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego dla smaku bardziej przypominającego klasyczny sernik ze śmietaną.


Jak zrobić prosty sernik bez pieczenia

Służy od 12 do 16

Czego potrzebujesz

Składniki

  • Do skorupy:
  • 2 rękawy

    krakersy graham (20 kartek lub 1 1/2 szklanki okruchów z grykarza)

  • 2 łyżka stołowa

    pakowany brązowy cukier

  • 6 łyżka stołowa

    (3/4 kija) niesolonego masła, topione

  • Do wypełnienia:
  • 1 funt

    serek śmietankowy, w temperaturze pokojowej

  • 1

    (14 uncji) może słodzić skondensowane mleko

  • 2 łyżka stołowa

    świeżo wyciśnięty sok z cytryny

  • 1 łyżka

    ekstrakt waniliowy

  • Sprzęt
  • Miarki i łyżki

  • Robot kuchenny

  • 9-calowa miska sprężynowa

  • Duża miska do mieszania

  • Elektryczny mikser ręczny

  • Łopatka offsetowa

  • Długi, cienki nóż do krojenia

Instrukcje

  1. Zrób skórkę: Umieść krakersy graham, cukier i sól w robocie kuchennym wyposażonym w mocowanie ostrza i impuls w równomierny okruch, około 10 impulsów. Mżawka w masło i impuls do włączenia. Mieszanina powinna trzymać się razem w dłoni po ściśnięciu.

  2. Wepchnij skorupę do garnka: Przenieś mieszaninę skórki do 9-calowej patelni sprężynowej. Dociśnij okruchy równomiernie po dnie i 1 cal w górę po bokach patelni, używając filiżanki o ciężkim dnie, aby zmieszać ją z patelnią.

  3. Schłodzić skórki: Przechowywać w lodówce na 10 minut. Tymczasem przygotuj wypełnienie.

  4. Wykonaj wypełnienie: Umieść kremowy ser w dużej misce i ubij mikserem ręcznym na średniej prędkości, aż uzyska gładką konsystencję. Dodaj słodzone skondensowane mleko, sok z cytryny i wanilię i kontynuuj bicie aż do całkowitego wygładzenia, około 2 minut.

  5. Chill the filling: Wlać nadzienie do skorupy i wygładzić górną częścią za pomocą łopatki. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny, ale najlepiej przez noc.

  6. Usuń z patelni i podawaj: Przed podaniem usuń boki szalki sprężynowej. Użyj długiego, cienkiego noża zanurzonego w gorącej wodzie, a następnie wysusz, aby pokroić sernik.

Uwagi do przepisów

Wykonaj z wyprzedzeniem: Ten sernik może być przygotowany do 2 dni wcześniej i schłodzony.

Przechowywanie: Pozostawiony sernik można przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu w lodówce do 5 dni, ale należy pamiętać, że po 2 dniach skorupa znacznie zmięknie.