Otwórz pokaz slajdów
Niedawno odkryłem, że ciasto z lodami jest zaskakująco dzielącym tematem. Kiedy zapytałem znajomych i czytelników, czy rzeczywiście ciasto należał do Lodowe ciasto, odpowiedzi były poważnie podzielone. Oczywiście! powiedział niektórzy. Absolutnie nie, nalegali inni. Okazuje się, że wiele, wiele osób zostało wychowanych na tortach lodowych Dairy Queen i Carvel, które są niczym innym, jak czystymi i zimnymi lodami, z ciasteczkami czekoladowymi w środku i soczystą warstwą bitej lukier na to wszystko.
Tak więc, drodzy czytelnicy, dla tych z was, którzy marzą o niczym więcej niż odtwarzaniu tego wspomnienia z dzieciństwa w domu, być może przy pomocy domowych lodów, oto krok po kroku, który pozwoli wam to zrobić. Jak zrobić ciasto lodowe – może być równe lepszy niż DQ, jeśli możesz to sobie wyobrazić.
(Image credit: Lauren Volo)
Wątpliwe ekonomiki domowych ciast lodowych
Zanim jednak zaczniemy, muszę z tobą wyrównać. Sporządzanie ciasta z lodem od podstaw nie jest całkowicie opłacalne, ekonomicznie rzecz biorąc. Dairy Queen pobiera około 20 do 25 dolarów za regularne okrągłe ciastka. Sporządzenie tego przy użyciu dobrej jakości lodów i składników zakupionych w sklepie, takich jak sos z krówki i ciasteczka, będzie prawdopodobnie trochę więcej.
Oczywiście pieniądze to nie jedyny powód do zrobienia czegoś od podstaw; możesz użyć własnych specjalnych domowych smaków lub stworzyć ciasto z bezmlecznymi lodami. Możesz chcieć go specjalnie ozdobić lub umieścić wewnątrz domowe ciasteczka.
Ale sprawiedliwe ostrzeżenie – jeśli chcesz najtańszą opcję, wybierz jedną z nich w swoim lokalnym sklepie. Z wszystkich innych powodów kontynuuj!
(Image credit: Lauren Volo)
Przestrzeń czasowa i zamrażarka
Teraz, o czym rozmawialiśmy że, porozmawiajmy o tym, jak długo to zajmie. Wytwarzanie ciasta lodowego nie wymaga wiele pracy; Śmiem twierdzić, że to łatwiejsze niż pieczone ciasto. Ale zajmuje to trochę czasu – prawie całkowicie w ręce, ale wciąż. Jeśli chcesz ciastko z lodami na przyjęcie urodzinowe, zacznę od co najmniej trzech dni.
Potrzebujesz jednego dnia, aby stworzyć pierwszą warstwę, która musi zamarznąć, aż stanie się twarda. Następnie następna warstwa lodów, a następnie zamarza na noc, aby była wystarczająco stabilna, aby usunąć pierścień sprężynowy. Następnie mrożysz ciasto bitą śmietaną i najlepiej jest pozwolić mu usiąść w zamrażarce jeszcze jedną noc przed podaniem. Zawsze pracujecie z zegarami podczas pracy z lodami, więc dajcie sobie dużo czasu, aby wszystko wyszło między kroki.
Last but not least: przestrzeń zamrażarki. Potrzebujesz dużo. Wystarczająco dużo, aby wsunąć cały szalunek z arkuszy do zamrażarki. Najlepiej do tego służą pionowe zamrażarki; Zamrażarki side-by-side i bottom-drawer sprawiają, że jest to trudne. Wyczyść zamrażarkę i przed uruchomieniem wykonaj test z patelniami.
Jak zrobić ciasto z lodami
Służy 16
Czego potrzebujesz
Składniki
- 2 quarts
lody waniliowe
- 2 1/2 kubki
z grubsza zgniecione ciasteczka czekoladowe
- 2 kubki
sos czekoladowo-krówkowy
- 1 kwarta
lody czekoladowe
- 1 kwarta
ciężki krem do ubijania
- 2 łyżka stołowa
cukier puder
- 1 łyżeczka
ekstrakt waniliowy
-
Posypka
-
Sos z magicznej skorupy, zakupiony w sklepie lub domowej roboty
-
Wiśnie maraschino
- Sprzęt
-
Papier woskowany lub pergaminowy
-
Papier do pieczenia
-
9- lub 10-calowy pierścień sprężynowy, chłodzony w zamrażarce przez noc (patrz uwaga)
-
Mikser stojący lub ręczny
-
Szpatułka
-
Duży okrągły talerz ciasta lub talerz
-
Łopatka offsetowa
-
Worek do szprycowania, opcjonalnie
Instrukcje
-
Ustaw swoją panoramę: Połóż arkusz papieru pergaminowego lub woskowanego na blachy do pieczenia i umieść zimny pierścień sprężynowy (bez dna) na wierzchu.
-
Ubij lody waniliowe: Ubij lody waniliowe za pomocą miksera przez około 2 minuty lub do momentu puszystego, ale nadal zamrożonego.
-
Utwórz warstwę lodów waniliowych: Rozprowadź ubite lody po bokach patelni, tworząc grubą warstwę wanilii dookoła. Rozłóż resztę na dole i wygładź. (Trochę lodów może zbierać się na dno, gdy się topi.) To dobrze, zajmiemy się tym później.)
-
Dodaj 2 szklanki zmiażdżonych ciasteczek: Połóż grubą, równomierną warstwę ciasteczek na lodzie i lekko wciśnij.
-
Dodaj 2 szklanki sosu krówkowego: Podgrzej sos fudge tylko na tyle, aby łatwo można było nalewać, ale nie za gorąco, a następnie wylać ciasteczka.
-
Zamroź na 4 godziny: Zablokuj na co najmniej 4 godziny lub na noc, jeśli masz czas.
-
Utwórz warstwę lodów czekoladowych: Ubij lody czekoladowe mikserem, aż będą puszyste, ale nadal zamrożone. Rozłóż na wierzchu warstwy ciastek i krówek i wygładź ją tak, aby była na wierzchu patelni. Przykryj górę inną kartką pergaminu lub woskowanym papierem.
-
Zamrozić na noc: Zamrażać przez noc lub do momentu całkowitego zestalenia.
-
Przygotuj ciasto do odmrożenia: Zdejmij górną warstwę pergaminu lub woskowanego papieru. Umieść dużą okrągłą płytkę lub talerz na wierzchu patelni sprężynowej, odwróconą do góry dnem. Delikatnie przerzuć cały tort, tak aby znalazł się na talerzu z warstwą czekolady na spodzie i warstwą wanilii na górze. Oderwij drugi kawałek pergaminu. Odetnij wszelkie zamrożone kawałki lodów na zewnętrznej stronie ciasta.
-
Unmold the ice cream cake: Delikatnie poluzuj sprężynę i poruszaj nią, aż zsunie się gładko z ciasta. Delikatnie umyj podstawę, aby zmiksować wszelkie roztopione lody. Wróć do zamrażarki podczas ubijania śmietany.
-
Mróz z bitą śmietaną: Ubij śmietankę cukrem pudrem i wanilią, aż uformuje miękkie szczyty. Użyj przesuniętej łopatki, aby rozprowadzić bitą śmietanę po całym cieście. W razie potrzeby użyj worka do wyciskania, aby utworzyć rozety lub inne dekoracje.
-
Udekoruj ciasto: Dodaj posypki, mżawki Magic Shell, dodatkowe lalki bitej śmietany i wiśnie Maraschino, jeśli chcesz.
-
Zamroź do jedzenia: W tym momencie ciasto można zjeść, ale szybko się rozpuści. Najlepiej jest go zwrócić do zamrażarki, jeśli to możliwe, w nocy. Będzie również utrzymywać się przez dłuższy czas; gdy ciasto i lukier zostaną mocno zamrożone, przykryj luźno plastikową folią i zamarzaj przez okres do 1 miesiąca.
Uwagi do przepisów
Na pierścieniach sprężystych: Zdaję sobie sprawę, że formy sprężynowe występują w różnych rozmiarach i zwykle nie zachowujemy zarówno 9-calowych, jak i 10-calowych. Więc użyj albo; ciasto będzie trochę krótsze i szersze z 10-calowym i wyższym z 9-calowym.
Wymiana smaków: Nie jestem pewien, czy muszę ci o tym mówić, ale nie ma tu ograniczeń w zakresie smaków. Spróbuj miętowego kawałka czekolady z mieszanką Andes Mints i Oreos w środku. Wiśniowe, serdeczne lody z posiekanymi świeżymi wiśniami i białą czekoladową mżawką. Masło orzechowe i czekolada z rozdrobnionymi masłem orzechowym. Twój wybór.
Wybór lodów: Z moich badań wynika, że Dairy Queen stosuje do swoich ciast lody bez pestek, więc zdecydowałem się na Breiers bez jajek. Biczuje ładnie i jest dość lekki, co moim zdaniem dobrze sprawdza się tutaj.