Otwórz pokaz slajdów
Ciasto zrobione z arbuza wydawałoby się dziwne lata temu, ale jeśli spędzisz każdą chwilę na Pintereście, wiesz, że ta mąka bez słodyczy jest bardzo rzecz. Jesteśmy wielkimi fanami tej koncepcji. W końcu, co nie podoba się w letnim poczęstunku z czterech składników? Ale musieliśmy dać własny spin. Ta wersja ma kilka inteligentnych zmian w przepisach, które widzieliście pływające w pobliżu, co powoduje, że ciasto jest tak samo oszałamiające i kapryśne – ale o wiele łatwiejsze do zrobienia.
Oto jak przekształciliśmy kwintesencję letniego owocu w łatwe do wykonania arcydzieło.
(Źródło zdjęcia: Jeff Roffman)
Inteligentniejszy sposób cięcia arbuza
Użyj średniej wielkości (w zakresie 5 funtów) beznasiennych arbuzów – ten rozmiar jest łatwy w obsłudze i dobrze pasuje na standardowym stojaku na ciasto. Po zmniejszeniu o połowę arbuza, usuń skórkę i dalej kształtuj arbuz ostrym nożem w kopułę. Kształt ten pomoże utrzymać szron na miejscu i spowoduje, że plasterki zostaną wykończone w dobrym stanie. Pamiętaj, aby schłodzić arbuza, gdy robisz szron, aby pomóc przylgnąć po dodaniu.
(Źródło zdjęcia: Jeff Roffman)
Omiń bitą śmietanę i idź z bezą
Ciasto arbuzowe jest tradycyjnie wytwarzane z bitą śmietaną. Niestety, bita śmietana i arbuz nie są przyjaciółmi. Może być trudne, aby uzyskać bitą śmietanę do przylgnięcia do ciasta. Zamiast tego, użycie ugotowanej bezy, która będzie nakładana na arbuz, znacznie ułatwia zamrożenie.
Beza szwajcarska gotuje się na podwójnym kotle, a następnie bije mieszadłem elektrycznym na sztywne szczyty. Jest niewiarygodnie stabilny i prawie niezawodny do bicia – a możesz go podpalić, aby uzyskać efekt końcowy.
Jak zbudować lepszy arbuzowy tort
Czego potrzebujesz
Składniki
1 średni arbuz bez pestek (około 5 funtów)
3 duże białka jaj
1/2 szklanki granulowanego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sprzęt
Duży nóż
Deska do krojenia
Stojak na ciasto lub półmisek służący
Miska żaroodporna
Mikser elektryczny
Średni puli
Miarki i łyżki
Łopatka offsetowa
Latarka propan (opcjonalnie)
Instrukcje
- Obrać arbuza: Za pomocą dużego noża odetnij każdy koniec arbuza. Postaw arbuza na jednym z jego ciętych końcówek. Odetnij skórkę: pracuj od góry do dołu, odetnij wąskie paski, obracając arbuza podczas pracy.
- Kształtuj i osusz arbuza: Po usunięciu całej skórki, spójrz na ciasto: czy boki są gładkie? Czy najwyższy poziom? Użyj noża, aby wyrównać arbuz najlepiej jak potrafisz (nie martw się zbytnio – lukier pokryje większość niedoskonałości). Posmaruj arbuz ręcznikami papierowymi i wstaw do lodówki, wykonując szron.
- Wykonaj szron: Weź garnek wody do wrzenia. Znajdź miskę żaroodporną, która będzie leżeć równo na tej puli bez dotykania wody. Połącz białka i cukier w misce. Ubij białka i cukier w garnku z wrzącą wodą, aż cukier się rozpuści, 3 do 4 minut. Mieszanina białek jaja powinna być gorąca w dotyku (i zarejestrować temperaturę 140 ° F na termometrze z odczytem natychmiastowym). Zdejmij z ognia, dodaj wanilię, następnie ubij białą mieszankę mikserem ręcznym lub mikserem stojącym na średniej prędkości, aż masa podwoi objętość i osiągnie sztywne szczyty.
- Frost the cake: Umieść arbuza na stojaku na ciasta lub półmisku. Wlej bezy na wierzchu arbuza i użyj przesuniętej łopatki, aby poprowadzić ją w dół i po bokach arbuza. Użyj łopatki, aby stworzyć zawijasy w bezy. Pozostaw ciasto na około 30 minut przed podaniem.
- Pochodnia ciasto (opcjonalnie): Użyj latarki z propanem, aby lekko wznieść toast bez. Pracuj powoli, starając się równomiernie przyrumienić ciasto. Pokrój i serwuj.
Uwagi do przepisów
- Przechowywanie: Ciasto najlepiej spożywać w dniu, w którym zostało zrobione.