Otwórz lekcję gotowania
Moja 6-letnia córka jest obecnie na miesięcznym strajku jajecznicy. Zmęczyły ją nasze zwykłe poranne jajecznica, ale wciąż staram się upewnić, że dostaje trochę białka, które ją napędza przez poranek w szkole. Wpisz: jajecznica tofu, szybka i łatwa alternatywa dla jajecznicy.
Tofu z jarzynami ma podobną konsystencję jak jajecznica, jest równie uniwersalny i można go dowolnie dostosowywać. Z pięcioma składnikami i czterema prostymi krokami możesz mieć wyścig z tofu nawet w najbardziej ruchliwe dni tygodnia.
(Źródło zdjęcia: Christine Han)
Właściwy rodzaj Tofu
Nie popełnij tego samego błędu, który popełniłem i myślę, że wszystkie tofu mogą i powinny być wymieszane. Nie, jedwabne tofu nie radzi sobie dobrze, ale ekstra-firmowe tofu ma odpowiednią strukturę do naśladowania jajecznicy. Korzystanie z masher do ziemniaków, aby przełamać tofu w nieregularne zsiadłe mleko również da iluzję jaj.
Przyprawa
Podstawowa przyprawa do wędlin tofu obejmuje oliwę z oliwek, drożdże odżywcze i kurkumę. Zapewnia to wystarczającą ilość smaków na swój własny sposób, ale daje również miejsce na dodanie dodatkowych składników, takich jak czosnek, płatki z czerwonej papryki i zioła. Oto, co robi przyprawa.
- Oliwa z oliwek zapewnia aromatyczny tłuszcz zwykle dostarczany przez żółtko jaja. Możesz zastąpić prawie każdy olej zamiast oliwy z oliwek, ponieważ tofu gotuje się na średnim ogniu przez kilka minut. Olej z awokado byłby tu niebiański.
- Drożdże odżywcze dodaje smak umami, aby naśladować jajka, ale nie-weganie mogliby zastąpić go odrobiną poszatkowanego sera.
- Kurkuma jest odpowiedzialny za naturalną śmierć wymieszanego materiału, aby wyglądał jak jaja, ale nadaje mu charakterystyczny smak, więc nie pomiń go.
Jak jeść Jajecznicę Tofu
Ten przepis jest naprawdę świetną bazą na śniadanie. Dodaj ugotowane warzywa i dodaj mieszankę śniadaniową. Postaw tofu w pita z harissą i świeżymi ziołami, a ty masz kanapkę. Ułóż grzankę z awokado tym obfitym krokiem, a poczujesz się usatysfakcjonowany (i bardzo modny). Mój ulubiony sposób na podziwianie tego? Zawinięte w tortillę z hojnym posypaniem gorącego sosu.