“To sezon na małże! Pieczone, grillowane, gotowane na parze lub smażone w głębokim tłuszczu: zjemy je w dowolny sposób.
Podczas gotowania małży w domu, jedną z rzeczy, które mogą stanowić wyzwanie, jest wydobycie piasku z muszli. Chrupanie w ziarnku jest wystarczające, by zepsuć komukolwiek letni posiłek.
Jak czyścić małże: Oglądaj wideo
Piasek jest szczególnie problematyczny w przypadku zakupu dzikich lub świeżych małży. Ci faceci spędzili życie w bezpiecznym miejscu na dnie oceanu, szczęśliwie wypijając piasek wraz z resztą ich diety. Małże hodowlane są zazwyczaj oczyszczane i wypłukiwane z piasku przed ich sprzedażą, więc ich czyszczenie nie jest aż tak niepokojące.
Najpierw delikatnie uderz wszystkie małże z otwartymi muszlami przy blacie. Odrzuć wszystkie małże, które nie zamykają muszli w ciągu kilku minut lub które mają pęknięte lub rozdrobnione muszle.
Umieść wszystkie małże w misce i napełnij je zimną wodą z kranu. Słyszeliśmy również, że dodanie do wody mąki kukurydzianej lub czarnego pieprzu zachęci małże do wypluwania większej ilości piasku.
Pozwól małżom usiąść przez 20 minut do godziny. W tym czasie wyplują piasek z wnętrza muszli.
Kiedy będziesz gotowy do gotowania, unieś każdy małż z wody i wyczyść go, aby oczyścić wszelkie cząsteczki lub piasek z powierzchni zewnętrznej. Lepiej podnosić je pojedynczo, ponieważ wsadzenie ich w durszlak zrzuci piasek z powrotem na wierzch.
Raz czyste, małże są gotowe do użycia w twoim przepisie! Uwielbiamy je prosto z grilla lub rzucamy linguine.
Jak ci się podoba małże??
Związane z: Jak czyścić i Debeard Mussels
(Zdjęcie: Flickr członek ktylerconk na licencji Creative Commons)