(Image credit: Apartment Therapy)

P: Ostatnio zrobiłem przepis na cukinię, który brzmiał dobrze (miód, EVOO, skórka pomarańczowa, cayenne). Wszystko było zrzucane i grillowane. Dla mnie, cukinia smakowała gorzko. Mój mąż zasugerował, aby spróbować ponownie, ale najpierw posolić cukinię, tak jak można to zrobić z bakłażanem.

Czy ktoś miał ten problem z goryczą w cukinii? Czy to możliwe, ponieważ jest trochę za wcześnie na cukinię? Czy solenie przynosi korzyści cukinii?

Wysłane przez Terri

Redaktor: Solenie na pewno może pomóc, ale z bakłażana jest jeszcze coś do nauczenia: im większy bakłażan, tym bardziej gorzki – i to samo dotyczy cukinii. Przekonasz się również, że większy, starszy bakłażan i cukinia mają więcej nasion. Solenie pomaga zwalczać gorycz obu tych warzyw o dużej gęstości wody, usuwając nadmiar wilgoci i goryczy, pomagając również w ogólnej teksturze. Tylko nie zapomnij lekko spłukać części soli.

Wziąłem także do moczenia mojego bakłażana w mleku, kiedy mam większy na rękach – widzę, że pracuję również dla cukinii.

Więcej Eggplant Intel: Soggy, Bitter Eggplant? Po prostu dodaj sól

Następne pytanie?