Jest lato, co oznacza, że ceny homarów spadły, a wielu ludzi lubi jeść te wyśmienite skorupiaki na rogach i innych al fresco sytuacje. Po prostu uwielbiam upalne letnie wieczory, siedząc na tylnym ganku i wbijając się w świeżo parzonego homara w towarzystwie schłodzonego pinot grigio, śmiejąc się z dobrymi przyjaciółmi. Jeśli to brzmi dla ciebie dobrze, ale wydaje ci się, że pomysł zjedzenia całego, nieskrępowanego homara jest nieco onieśmielający, mam nadzieję, że poniższy poradnik pomoże ci nabrać pewności siebie.
Czego potrzebujesz
Składniki
Całość ugotowanego (-ych) homara, które zostały zanurzone w łaźni lodowej, aby zatrzymać proces gotowania i ułatwić ich obsługę
Małe miski z roztopionym masłem
Opcjonalnie: czosnek aioli
Sprzęt
Nożyce do owoców morza, takie jak te
Miska na puste muszle
Mnóstwo serwetek – robi się brudno!
Wytrzymałe owoce morza / orzechowe krakersy – takie jak te
Cienkie metalowe kawałki owoców morza, takie jak te
Instrukcje
1. Zdejmij pazury, trzymając jedną ręką korpus homara i drugą ręką wykręcając pazury z ciała.
2. Oddziel ogon od ciała, przekręcając je i rozsuwając rękami.
3. Nie wyrzucaj części ciała / głowy! Ma w sobie dużo mięsa. Najpierw odciągnij górną skorupę od ciała i odrzuć. Zajrzyj do wnętrza jamy. Zielony materiał jest tomalley i jest jadalny. To w zasadzie wątroba homara. Usunąć to. Jeśli twój homar jest samicą, zobaczysz czarną lub czerwoną sarnę w jamie ciała. To kawior homarowy i jest dobry. Jeśli jest czarna, nie jest gotowana, więc nie jedz w ten sposób. Paruj przez kilka minut, aż zmieni kolor na czerwony, a następnie będzie jadalny.
4. Wyciągnij nogi i blade, gąbczaste blaszki z dala od ciała. Ssać mięso i soki z nóg.
5. Powrót do jamy ciała: wybierz cienkie papierowe skorupy oddzielające mięso, a skończysz z około pół szklanki do 3/4 filiżanki mięsa z żeberka homara.
6. Wróć do pazurów. Oddziel pazury od stawów, aby otrzymać 4 sztuki. Użyj krakersów lub nożyczek, aby usunąć skorupę i dostać się do mięsa. Wolę nożyczki, ponieważ czasami krakersy chrupią pazury w małe kawałki, które dostają się do mięsa, a ja lubię mieć jeden duży, nieprzerwany kawałek mięsa z pazurami.
7. Teraz popracuj nad kawałkiem ogona. Najpierw zdejmij klapy i wysysaj soki i mięso z otworów.
8. Następnie wyodrębnij mięso ogonowe ze skorupki w jednym kawałku. Trzymaj palec w podstawie ogona w najmniejszym otworze, w którym znajdowały się klapki ogonowe, i wypchnij mięso ogonowe. Będzie wyglądać jak gigantyczna krewetka. Jeśli twój homar jest samicą, znajdziesz sarnę na górnym grzbiecie ogona. To jest pyszne. Jeśli jednak jest czarny, jest niedopieczony i niejadalny. Paruj przez minutę lub dwie, aby uzyskać czerwoną barwę, a następnie zjedz.
Dodatkowe uwagi:
Wolę to robić na zewnątrz, ponieważ muszle i soki z homarów kapią i latają. Jeśli jesz na świeżym powietrzu, nie musisz wycierać kuchenki. Ale jeśli musisz jeść w środku, nie jedz na dywanie, jeśli możesz tego uniknąć – lub ustaw plandekę na łatwe czyszczenie.
Postaraj się zdobyć wystarczającą ilość narzędzi, aby każda stołówka miała swój zestaw nożyczek, krakersów i / lub kilofów.
Związane z:
Jak: Gotować i czyścić kraba Dungeness
Jak: wyczyścić całą świeżą kałamarnicę
Przepis: Lobster Rolls (i lekcje homara)
Jak zabić homara (humanitarnie)
Przepis: Zapasy skorupiaków
Nauka o żywności: dlaczego skorupiaki stają się czerwonawo-pomarańczowe po ugotowaniu?
Zobacz więcej Jak pisać posty
Szukamy również wspaniałych przykładów twojej domowej inteligencji!
Prześlij swoje własne tutoriale lub pomysły tutaj!
(Zdjęcia: Kathryn Hill)