P: Moja matka i inni powiedzieli mi, że w żadnym wypadku owoce morza nie powinny być przechowywane bezpośrednio na lodzie, ale raczej, że zawsze powinna istnieć bariera (np. Ryby w plastikowych torebkach umieszczonych na lodzie, ryby na metalowej tacy na lodzie), ponieważ kontakt z lodem / wodą obniży fakturę owoców morza.
Jednak często spotykam owoce morza umieszczane bezpośrednio na lodzie na targu lub w sklepie rybnym. Czy możesz mi to wyjaśnić?
Wysłane przez Catherine
Redaktor: Sprawdziliśmy z Na jedzenie i gotowanie i Cook’s Illustrated, aby sprawdzić, czy moglibyśmy znaleźć dla ciebie odpowiedź. O ile nam wiadomo, świeże ryby i inne owoce morza powinny być przechowywane w lodówce lub pod lodem w lodówce, aby utrzymać ją możliwie jak najbliżej 32 °, która utrzymuje świeżość i smak przez kilka dni..
Jednak woda może wydobywać smak świeżych owoców morza, dlatego ważne jest, aby trzymać ryby z dala od roztopionej wody lodowej. Możesz często wymieniać lód, używać pojemnika do przechowywania, który pozwala na odwadnianie stopionej wody lub chronić rybę przed bezpośrednim kontaktem z wodą w torebce z zamkiem błyskawicznym lub plastikowym opakowaniu. (Żywe skorupiaki nie powinny być owinięte plastikiem lub będą się dusić.)
Czy ktoś jeszcze ma coś do dodania??
Związane z: Good Fish, Bad Fish: Jak sprawdzić rybę pod kątem świeżości
(Zdjęcie: Kleer Ice Supplies)