P: Ostatniej nocy poszedłem do restauracji tutaj w Filadelfii, gdzie miały specjalne skrzydło na deskorolce. Coraz częściej słyszę o skate’u, ale jeszcze go nie wypróbowałem. Z pewną ostrożnością zamówiłem unikalny kawałek ryby i było dobre, nie świetne. Mógłbym powiedzieć, że ryba ma potencjał, ale posiłek i przygotowanie były wyłączone.

Czy możesz powiedzieć mi więcej o skate, sposobach gotowania, kupowania i zrównoważonej ryby?

Wysłane przez Brian

Redaktor: Brian, jeśli chodzi o gotowanie skrzydełek do skatingu, jesteśmy też totalnymi nowicjuszami, więc przekażemy to prosto do czytelników. Czy ktoś jest fanem skate? Jak to gotujesz? Oto przepis, który wygląda całkiem smacznie:

• Crispy Skate z kalafiorami, bekonem, kaparami i grzankami w Bon Appétit (na zdjęciu powyżej)

Istnieje jednak ostrzeżenie dotyczące jazdy na łyżwach: zegarek “Seafood Watch” Monterey Bay Aquarium ocenia go jako rybę, której należy unikać, w związku z nadmiernymi połowami i praktykami połowowymi włokiem dennym.

• Łyżwy w restauracji Seafood Watch

Następne pytanie?

Związane z: Greenpeace’s Supermarket Seafood Scorecard

(Zdj .: Mark Thomas / Bon Appétit)