(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)

P: Moja szkoła sprzedaje te babeczki, które mają chrupiące szczyty i tę niesamowitą, puszystą, ale lepką teksturę. Każdy muffin, jaki kiedykolwiek zrobiłem, jest lekki i ciastowaty, a nie ta wyjątkowa żucia tekstura. Jest prawie ciastowaty w swojej żuwalności, ale wciąż lekki, nie gęsty jak prawdziwy brownie. Wszelkie pomysły na odtworzenie tego muffinka?

Wysłane przez Celia

Redaktor: Aby uzyskać chrupiące ciasto, spróbuj posypać odrobinę cukrem tuż przed umieszczeniem ich w piekarniku. Dla tekstury … hmmm … To jest trudniejsze! Twój opis przypomina mi “babeczki z pączków”, które dodają płynne i suche składniki w kilku partiach, aby stworzyć wyjątkowo łatwe do pogryzienia, puszyste tekstury. Oto mój ulubiony przepis – być może mógłbyś zaadaptować technikę, by odtworzyć swoją bułeczkę?

• Muffiny z gałki muszkatołowej z Orangette

Czytelnicy, jakie są wasze pomysły?

Następne pytanie?