P: Podczas sprzątania spiżarni natknąłem się na torebkę fasoli Lupini. Kiedy je kupiłem, facet w sklepie kazał mi je ugotować, a potem wziąć prysznic z solą, sokiem z cytryny i pietruszką, tak jak w przypadku fasoli fava. Po powrocie do domu, wyśledziłem je i przeczytałem kilka rzeczy, które sprawiają, że brzmi to tak, jakby trzeba było je gotować / nasączać przez wiele dni..

Czy to prawda? Wszelkie sugestie, jak gotować i używać tych fasoli? A jeśli zajmują dni, czy naprawdę są tego warte?

Wysłane przez Nithya

Redaktor: Nithya, nigdy nie ugotowaliśmy fasoli lupini, ale wiemy, że są to klasyczne włoskie przystawki, często podawane na świątecznych talerzach na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Fajnie je jeść w dużej komunalnej scenerii, ponieważ trzeba wyciskać fasolę z ich kurtek, raczej jak favas.

Ale fasola lupini ma dużo gorzkich alkaloidów, więc musisz znaleźć sposób na ich wypłukanie, zanim będą jadalne. Jest na to kilka różnych sposobów.

• Wise Geek zaleca zanurzenie ich w roztworze solanki.
• Ten bloger podaje przepis, w którym gotuje fasolę z góry, ale potem spłukuje fasolę codziennie przez dwa tygodnie.

Obie metody są zdecydowanie czasochłonne, ale Chowhounderzy wydają się zgodni, że warto!

Czytelnicy, jak myślisz? Czy kiedykolwiek jadłeś lub gotowałeś lupini??

Następne pytanie?

Związane z: Jak wybierać, czyścić i przygotowywać ziarna favy

(Zdjęcie: Amazon)