Kiedy zapytaliśmy, o czym chcielibyście porozmawiać podczas Tygodnia deseru, wielu z was powiedziało, że chcielibyście pomysły na “małe kęsy” lub małe słodkie rzeczy, aby zamknąć posiłek. Jesteśmy na pokładzie tego – uwielbiamy skończyć posiłek z posmakiem czegoś słodkiego, ale bez pracy (lub kalorii) pełnowymiarowego deseru.
A ponieważ zastanawialiśmy się również nad inspiracją z restauracji, tutaj inspiracją są słodycze po kolacji z południowych sieci restauracji. Mini odpusty!
Tak, ta nazwa jest super-tandetna, a pomysł tego menu jest dla nas trochę głupi. Każdy element menu jest poniżej 475 kalorii (również kolacje), a całe menu jest napędzane przez pory roku. Ale podczas gdy kombinacja oglądania kalorii i sezonowości jest dla nas trochę wymyślona, jest to bardzo przyjemne miejsce do jedzenia.
Szczególnie inspirujące są desery. To, co zrobili, czerpało inspirację z popularnego francuskiego deseru, verrine i riffowanych z innych popularnych amerykańskich deserów, takich jak placek Key Lime i ciasto z marchwi, i tworzyło warstwowe wersje w małych szklankach. Są bogate, słodkie, a jednak nie wypełniają. Po jednym z tych słodyczy poczujesz się nasycony i jest on tak elegancko zaprezentowany w małej szklance, że czujesz, że kurs deserowy został należycie uhonorowany. Możesz zobaczyć ich pełną listę “mini odpustów” na ich stronie internetowej:
• Mini odpusty w Seasons 52
Verrines to bardzo uniwersalne desery. Są to po prostu składniki ułożone w małym naczyniu lub szklance. Nie mówimy wam, że to oczywiście najłatwiejszy mały deser; często są czasochłonne, ponieważ zawierają warstwy różnych składników. Pudding, kruszenie orzechów, ciasto, bita topping, i tak dalej. Sądzimy jednak, że są one świetną inspiracją do szybkiego i łatwego pogryzienia deserów w ostatniej chwili, które można połączyć z tym, co masz pod ręką. Na przykład:
• Grecki jogurt, wanilia, orzechy włoskie, owoce
• Bita śmietana, świeże truskawki, drobno posiekaną miętę, posypane muscovado
• Lody waniliowe, okruchy ciastek, migdały
• Szybki budyń do pieczenia, dżem z jagód, mżawka śmietany
• Kwadraty dobrej czekolady, roztopione na kwadratach chleba tostowego, posypane solą
Czy w szafkach są małe gadżety, które, ułożone w ładną szklankę, wyglądałyby jak specjalny deser? Czy istnieją podstawy spiżarni, które wykonują podwójne obowiązki jako warstwa we wersenie? Rozejrzyj się po szafkach i lodówce, jeśli szukasz jednej małej słodkiej rzeczy do zamknięcia posiłku. Czasami nie musisz tworzyć czegoś nowego; możesz znaleźć coś bardzo satysfakcjonującego w łączeniu trzech lub czterech rzeczy, które już masz pod ręką.
Związane z: Przepis: Spiced Cream and Plum Verrines
(Zdj .: Seasons 52)