Być może zauważyłeś te cienkie, brązowe kawałki chrupiących, piskliwych grzybów w gorącej i kwaśnej zupie lub w frytkach. Nazywane grzybami z drewna, są łatwiejsze do znalezienia w formie suszonej, ale świeże można czasem znaleźć na rynkach azjatyckich. I jak ich nazwa wskazuje, rosną na drzewach i wyglądają jak uszy!

Grzyb ten jest również znany jako grzyb drzewny, grzyb galaretki, ucho żydowskie i ucho Judasza. Są powszechnie spotykane w kuchni azjatyckiej. Nie mają dużo smaku, ale ich skrzypiąca faktura jest interesująca. W przypadku zakupu w postaci suchej po prostu rozpuścić w gorącej wodzie. W przypadku zakupu świeżego, spłucz je pod zimną wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Pokrój je i dodaj do zup i frytek.

Związane z:
Jak polować na Morel Mushrooms (Plus a Recipe)
Sezonowe Spotlight: Abalone Mushrooms
Sezonowe Spotlight: Wine Cap Mushrooms

(Zdjęcie: Kathryn Hill)