Jednym z najczęstszych i łatwo przyswajalnych azjatyckich grzybów jest grzyb shiitake. Shiitakes rosną na drzewach na wolności, ale są łatwo uprawiane na zrębkach lub kłosach, są dostępne jako zestawy do uprawy grzybów.

Shiitake często występują w formie suszonej, ale świeże shiitakes są łatwo dostępne przez cały rok. Aby przygotować, świeże shiitakes nie potrzebują czyszczenia, ponieważ rosną na drewnie; nie są często brudne, ale mimo to je sprawdzają. Łodygi są zbyt twarde i zdrewniałe, aby je zjeść, więc odetnij je, ale zachowaj je, aby zrobić z nich zapasy grzybów. Suszone shiitake można łatwo odtworzyć po kilku minutach moczenia w gorącej wodzie; potrzebują też odciętych łodyg. Moczenie wody stanowi dobry dodatek do zup.

Shiitakes są bardzo ziemiste i pachnące, o smaku słodkim i pikantnym. Stanowią wspaniały dodatek do zup, makaronów, zapiekanek, gulaszu, mieszania frys i sosów. Ich delikatna konsystencja ma przyjemne odczucie w ustach.

Związane z:
Przepis: Stovetop / Broiler Pizza ze szparagami, Shiitake i świeżą mozzarellą
Gotowanie koreańskie: Soondubu jjigae
Przepis: Gorąca i kwaśna zupa – So Easy!

(Zdjęcie: Kathryn Hill)