Być może widziałeś to warzywo w azjatyckich sklepach spożywczych lub na targowiskach. Te długie wiązki zielonych (lub fioletowych!) Strąków są zwykle zbierane razem z gumką. Zwykle nazywane chińskimi długimi fasolami, również jedzą fasolkę szparagową lub fasolkę węża.

Długa fasola jest widoczna w wielu kuchniach południowych, wschodnich i południowoazjatyckich, gdzie są one przyrządzane na wiele sposobów. Długa fasola jest rodzajem cowpei i rośnie na pnącej winorośli. Strąki rosną w parach i mogą osiągnąć trzy stopy długości. Po zerwaniu młode i delikatne, są spożywane na surowo; te dłuższe są często gotowane w frytkach i curry. Długa fasola jest bardzo pożywna i zawiera dobre produkty, takie jak białko, witaminy A i C, żelazo i potas. Smak jest nieco podobny do typowej zielonej fasoli.

Niektóre długie receptury fasoli do wypróbowania:
Chinese Long Beans with Cracked Black Pepper – Food & Wine
Szechuan Long Beans – RecipeZaar
Smażona Wieprzowina z Długimi Fasolami – Smakosz
Long Bean Curry – Spice India

Związane z:
Poznaj swoje Azjatyckie Zieloni
Sezonowe światło punktowe: świeże ziarna Garbanzo
Ingredient Spotlight: Drumstick Malunggay
Ingredient Spotlight: Liście Moringi

(Zdjęcie: Kathryn Hill)