Od garam masala do za’atar, myśleliśmy, że wiedzieliśmy wszystko o mieszankach przyprawowych … dopóki nie weszliśmy do sklepów World Spice Merchants w Seattle i odkryliśmy khmeli suneli, która szybko staje się ulubionym składnikiem naszej szafki na przyprawy.
Podobno wszechobecny w Gruzji (jak w kraju, nie w państwie) i regionie Kaukazu, khmeli suneli jest złożoną i pachnącą mieszaniną ciepłych, orzechowych, trawiastych i gorzkich aromatów.
Kombinacja składników różni się w zależności od gospodarstw domowych i sprzedawców przypraw, ale khmeli suneli zwykle zawiera nasiona i liście kozieradki, kolendrę, pikantne i czarne ziarna pieprzu; inne dodatki mogą obejmować koper, liście laurowe, miętę i płatki suszonego nagietka. Wersja od World Spice Merchants ma cynamon i goździki i przypomina indyjskie masale.
Tradycyjnie stosowane w potrawach i potrawach mięsnych, khmeli suneli zapewnia niesamowitą głębię smaku fasolom i pieczonym warzywom. Czasami, gdy szturchamy kuchnię, po prostu otwieramy słoik, by cieszyć się powiewem, to takie cudowne. Czy gotowałeś z tym mieszanką przypraw Wschodu-Zachodu-Zachodu??
• Kup to: Khmeli Suneli w World Spice Merchants
• Zdobądź przepis: Khmeli-Suneli Recipe at CHOW
Związane z: Spice Mix: Baharat
(Zdjęcie: Emily Ho)