Będąc na Południu i wszystkim, dorastałem, jedząc i kochając, zapiekankę śniadaniową. (Niektórzy z was mogą nazywać to warstwami lub piec.) Szczerze mówiąc, wciąż nie znam różnicy.) Receptura mojej matki jest podstawowa – tylko kiełbasa, chleb, jajka i ser. Za każdym razem mama musi nakarmić tłum, czy to dla towarzystwa, wczesnych gier piłkarskich, czy świąt Bożego Narodzenia, to jest danie, które ona robi.

Kocham ją bez końca, ale ostatnio odkryłem taką, którą lubię trochę lepiej. Spędziłem tydzień w Nowej Anglii tego lata, a szczególnie wcześnie rano, przyjaciel mojego gospodarza (i bardzo ceniony kucharz) uczynił nas jej zapiekanka śniadaniowa. Było podobne do mojej matki, ale jednocześnie wydawało się bardziej “szczytowe”. Kiełbasa i cheddar zachowywali się znajomo, ale pokaźne kostki chleba i obfitość warzyw sprawiły, że poczuła się nieco bardziej wykwintna..

Zapomniałem poprosić ją o przepis, ale nie mogłem przestać myśleć o tym posiłku. Używając mojego ulubionego jako bazy, wraz z moimi wspomnieniami z anteny, wymyśliłem własną wersję, która moim zdaniem jest całkiem niezła. W żadnym razie nie jest to trudne, ale siekanie, gotowanie i moczenie wymaga trochę uprzedzenia. Dlatego zdecydowałem się podwoić przepis, w ten sposób mogę na razie zachować jeden i zamrozić drugi na później.

Teraz, kiedy upadnie, nigdy nie wiesz, kiedy będziesz potrzebował nakarmić tłum (lub nawet głodną rodzinę). Możesz równie dobrze planować naprzód. A kiedy ta zapiekanka śniadaniowa wyląduje na stole, będziesz zadowolony, że to zrobiłeś!


Kiełbasa i warzywne śniadanie piec

Sprawia, że ​​2 zapiekanki (po 8 porcji)

  • 4 kubki

    2% lub pełne mleko

  • 2 kubki

    ciężki krem

  • 12

    duże jajka

  • 2

    czubate łyżeczki suchego musztardy w proszku

  • Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

  • 2

    16 uncji bochenków jednodniowego włoskiego lub francuskiego chleba, pokrojone w kostkę

  • Oliwa z oliwek

  • 1

    słodka cebula, posiekana

  • 1

    czerwona papryka, posiekana

  • 1

    grzyby funtowe, krojone lub cięte

  • 1

    duże główki brokułów, posiekane

  • 1 funt

    (16 uncji) ostry ser cheddar, tarty

  • 2 funty

    masowa kiełbasa śniadaniowa

  • pieprz cayenne

Nasmarować dwa 9×13-calowe naczynia żaroodporne.

W dużej misce wymieszaj mleko, śmietanę, jajka i musztardę w proszku. Doprawić hojnie solą i pieprzem. (Możesz to zrobić w dwóch miseczkach, jeśli chcesz.) Dodaj kostki chleba do mieszanki z jajeczkami i wrzucić do połączenia, upewniając się, że każdy kawałek jest nasycony. Odłożyć na bok.

Na dużej patelni lub patelni, podgrzej kilka kawałków oliwy z oliwek na średnim do średniego i wysokiej temperaturze. Dodaj cebulę, paprykę, pieczarki i brokuły i gotuj, aż zmiękną, około 8 do 10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Wyjmij z garnka i odłóż na bok. Dodaj kiełbasę do patelni i gotuj, aż kruchy i już nie różowy. Usuń z ognia i doprawiaj hojnie solą, pieprzem i kajenną.

Wrzuć warzywa, kiełbaski i ser cheddar do mieszanki chlebowej, aż zostaną dokładnie połączone. Rozłóż w przygotowanych naczyniach żaroodpornych. Przykryj i wstaw do lodówki na noc (lub przynajmniej 2 godziny, jeśli to konieczne, ale im dłużej, tym lepiej).

Rozgrzej piekarnik do 375 °. Jedno opakowanie szczelnie owinąć folią, a następnie warstwą folii aluminiowej. Etykieta z datą i instrukcjami gotowania (patrz poniżej) i zamrożenie do późniejszego wykorzystania. Upiecz pozostałą zapiekankę, odkrytą, aż górna będzie lekko złotawa, a środek zostanie ugotowany. Podawaj ciepło.

Aby ugotować zamrożoną zapiekankę: Wyjmij z zamrażarki i rozmroź w lodówce przez noc. Doprowadzić do temperatury pokojowej na 30 minut przed gotowaniem. Piec, bez przykrycia, w temperaturze 375 ° przez 50 do 60 minut, lub do momentu, gdy górna część będzie jasna, a środek zostanie ugotowany.

Związane z: Przepis: Batoniki śniadaniowe z serem cynamonowo-śmietankowym

(Zdjęcia: Nealey Dozier)