(Źródło zdjęcia: Emily Han)
Niezależnie od tego, czy gotujesz francuskie jedzenie, klasyczny quatre épices (“cztery przyprawy”) to doskonała mieszanka do Twojego repertuaru. Gdy zbliżamy się do chłodniejszej pogody, spróbuj użyć tej bogatej, pikantnej przyprawy z piernikiem, gulaszami, wędlinami i wieloma innymi produktami.
Pomimo swojej nazwy, quatre épices mogą zawierać cztery lub pięć (lub więcej!) Przypraw, najczęściej białe i / lub czarne ziarna pieprzu, imbir, gałkę muszkatołową i goździki. Można włączyć ziele angielskie lub cynamon. Połączenie przypomina pikantne przyprawy z piernika, ale z delikatnym kopniakiem od pieprzu, dzięki czemu idealnie nadaje się do pikantnych potraw i dość ciekawe w deserach.
Quatre épices to jedna z podstawowych mieszanek we Francji, gdzie tradycyjnie stosuje się ją do przyrządzania potraw takich jak terriny, pasztety, rogaliki i biszkopty (chleb przyprawowy). Dobrze pasuje do pieczonych lub duszonych mięs, obfitych gulaszy i warzyw, takich jak marchewka i słodkie ziemniaki. W przypadku słodyczy można dodać ciepłą nutę pieprzu do ciasteczek z piernika i ciasteczek, gingersnaps i innych.
Poszukaj mieszanek quatre épices w sklepach z przyprawami lub utwórz własne. Przepisy są bardzo zróżnicowane, więc spróbuj tego przepisu od Gourmet i eksperymentuj z proporcjami według własnych upodobań.