Utrzymuj swoje umiejętności noży, wiedząc, co oznacza przepis, gdy wymaga drobno posiekanego składnika (nie mylić z po prostu siekaniem). Oto, jak wygląda ten zwykły krój, jego standardowy rozmiar i dlaczego jest stosowany w niektórych przepisy kulinarne.
(Źródło zdjęcia: Christine Han)
Educate Your Eye: Wygląda jak drobno posiekany
Drobno pokrojone składniki są przycinane do podobnego (choć nie dokładnego) rozmiaru – mniejsze niż posiekane i większe niż mielone. Sprawia to, że składnik ma mniej więcej wielkość ziarna kukurydzy.
To jest powód, dla którego przepisy używają drobno posiekanych składników
Ten mały, nieregularnie ukształtowany krój jest często stosowany do owoców, warzyw, ziół i orzechów, gdy receptura odnosi korzyści z obecności smaku składnika i, w pewnym stopniu, jego tekstury. Drobno pokrojone potrawy gotują się szybciej i często wydzielają więcej płynu po cięciu, więc zachowaj ostrożność przy dodawaniu drobno pokrojonych pokarmów do gorącego oleju, ponieważ będzie rozpryskiwać!
Reciped z drobno posiekanymi składnikami
- Cucumber-Peel Sandwich Spread
- Jak zrobić wegańskie Bakłażan Bolognese
- Smoky Creamed Kale
- Herbed Couscous & Goat Cheese Faszerowane pomidory
Educate Your Eye
Ta seria pomoże ci wyostrzyć swoje umiejętności nożowe, używając oczu jako przewodnika. Przeprowadzi Cię przez najczęstsze sposoby cięcia składników – sprawdzając, jak wygląda każdy krój, co go wyróżnia i jak używa się go w przepisach.