(Źródło zdjęcia: Christine Gallary)

Zbliża się świąteczny sezon pieczenia, co oznacza, że ​​nadszedł czas na różnego rodzaju ciastka cukrowe. Ale jak zrobić ładne ciasteczka, które trzymają kształt, bez spędzania całego dnia na miksowaniu, chłodzeniu i toczeniu? Oto najłatwiejszy i najlepszy sposób na zaoszczędzenie czasu i zrobienie najbardziej perfekcyjnie wyglądających plików cookie. Wszystko w chłodzie. Oto, jak to robię.

(Źródło zdjęcia: Christine Gallary)

Nie zamrażaj ciasta natychmiast!

Najłatwiejszy sposób na rozwałkowanie ciasta? Nie schładzaj ciasta, ale zamiast tego rozwijaj je natychmiast! Nauczyłem się tej sztuczki od piekarza Dorie Greenspan, który najpierw rozprowadza ciasto, a potem dreszcze.

Wyciskanie świeżo wyrabianego ciasta na ciastka jest łatwe, ponieważ wciąż jest bardzo miękkie i giętkie, i nie musisz się martwić ciastem, które jest tak zimne od procesu chłodzenia, że ​​pęknie i musi się rozgrzać na blacie, zanim będzie można pracować z nim. Oto, jak to robię.

(Źródło zdjęcia: Christine Gallary)

1. Umieść ciasto między woskiem lub pergaminem.

Zrobione ciasteczko jest lepkie, dlatego chcesz je umieścić między papierem woskowym lub pergaminowym, zanim go zwiniesz. Zwykle dzielę ciasto na pół i umieszczam każdą sztukę pomiędzy dwoma kawałkami wosku lub pergaminu – nie ma potrzeby odkurzania ciasta mąką.

(Źródło zdjęcia: Christine Gallary)

2. Rozwałkować ciasto.

Ciasto rozwałkować tak, jak zwykle z wałkiem do ciasta, cały czas przekręcając całość, papier i wszystko, tak aby ciasto równomiernie toczyło się.

(Źródło zdjęcia: Christine Gallary)

3. Teraz ochłodzić ciasto.

Ciasto jest nadal zbyt miękkie, aby można je było wytępić, więc umieść je w lodówce na co najmniej 30 minut, lub zamrażarce na 15. Pomoże to uformować ciasto, ale w ułamku czasu zwykle trwa to dla bloku ciasto schłodzić. Połóż się na plecach – możesz zacząć wycinać ciasteczka w czasie, który zajmuje rozgrzanie piekarnika!

(Źródło zdjęcia: Christine Gallary)

4. Wytnij ciasteczka z schłodzonego ciasta.

Wreszcie nadszedł czas na zabawę: wycinanie ciasteczek! Możesz zostawić ciasteczko na wosku lub pergaminie, lub zrobić to w inny sposób, preferując, odkuwając powierzchnię roboczą mąką, a następnie wyjmując z papieru kartkę z ciastami i kładąc ją na mące przed cięciem.

I jest też bonus: Twoje schłodzone ciastko będzie lepiej trzymać się w piekarniku.

Po tej pierwszej rundzie weź resztki ciasteczek i uformuj kulkę, a następnie powtórz cały proces zwijania i schładzania pomiędzy papierami (które możesz ponownie wykorzystać) ponownie.

Ten sposób pracy z ciastem z cukrem sprawił, że cały proces jest o wiele łatwiejszy. Ciasto jest łatwe w obróbce, oczyszczanie jest minimalne, a czas schładzania znacznie się skraca, dzięki czemu dostajesz najlepsze składniki – cięcie, pieczenie, dekorowanie, a na końcu, podarowanie i jedzenie – w krótszym czasie!