Gdy
myślimy o partii wina i sera automatycznie myślimy o czerwonym winie, ale w
Fakt, że białe wino jest rzeczywiście znacznie lepszym partnerem dla wielu rodzajów sera.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o perfekcyjnym połączeniu sera i wina.

Wprawdzie,
dla większości osób czerwone wino jest idealnym partnerem dla sera. Jednak problem
z czerwonym winem, zwłaszcza z mocną czerwienią, jest to, że może obezwładnić
wszystkie oprócz najbardziej wytrzymałych serów. Białe wino, wzmacniane wina i jaśniejsza czerwień
wina są często o wiele lepsze.

A co z Portem i Stiltonem??

ty
może słusznie zaznaczyć, że Port jest czerwonym winem i od dawna jest brany pod uwagę
idealne wino ze stilton, angielskim niebieskim serem z żyłkami. Powód
ten Port tak dobrze łączy się z niebieskim serem, ponieważ jest słodki i ufortyfikowany.
Nie dlatego, że jest czerwony. Słodkość zapewnia doskonałą folię na cierpki smak
słoność sera pleśniowego.

Jako
Alternatywą dla Port, spróbuj niebieskie żyłkowane sery z innymi słodkimi winami, takimi jak
Sauternes, Tokaji, Icewine oraz niemieckie lub austriackie wino późne.

Chardonnay z kremowym serem Camembert i Brie

Kremowy
Ser Camembert, Brie lub inne miękkie, powierzchniowo dojrzewające sery są o wiele lepsze
białe wino. Chardonnay świeci tymi rodzajami serów. Cokolwiek z
stalowy burgundzki Chablis do urabianego lub umiarkowanie dębowego stylu. I,
najlepiej działa z chłodniejszego klimatu o jasnej kwasowości. Pomyśl Nowa Zelandia, Wybrzeże Sonoma, rosyjski
Dolina Rzeki lub Carneros. Bardziej subtelne smaki Chardonnay pozwalają
smaki sera do zabłyśnięcia i kwasowość w winie przecina
kremowe bogactwo.

Szampan,
Prosecco lub dowolne dobrej jakości wino musujące New World to inne wspaniałe opcje
Kremowy ser.

Sauvignon Blanc i kozi ser

Dla mnie koza
ser i Sauvignon Blanc to połączenie wykonane w niebie. To nie jest
Zbiegiem okoliczności, że Dolina Loary, domem dla Sancerre i Pouilly Fumé jest również
do domu z jednymi z najsmaczniejszych serów kozich, jakie możesz znaleźć. Tutaj kwasowość
i z góry owocowe i trawiaste smaki Sauvignon Blanc są idealne
folia na kwaśność i suchość sera koziego.

Chenin
Blanc, suchy Riesling lub Semillon to inne dobre alternatywy dla Sauvignon Blanc
z kozim serem.

Gewürztraminer ze śmierdzącym serem

The
mocne kwiatowe i pikantne aromaty i smaki Gewürztraminera to tylko folia
do silnie pachnących serów, takich jak Munster, Livarot lub Stinking Bishop. The
mocny kwiat, przyprawa i owocowość wina równoważy mocne smaki
ser. Viognier i sucha Riesling również sprawdzają się tutaj.

Czerwone wina z mocnym, jędrnym serem

The
najlepsze sery do sparowania z czerwonym winem są serowe – półtwarde, jędrne i postarzone
twardy ser. Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Zinfandel, Tempranillo i
Sangiovese to tylko niektóre z czerwonych win, które dobrze łączą się ze starzoną Goudą i
Cheddar, w wieku Manchego lub Pecorino i inne podobne mleko krowie, kozie lub owcze
sery.

Dla
młodszy, lżejszy i bardziej owocowy, twardy lub półtwardy ser, który albo bym odszedł
z powrotem do podania białego wina lub bardzo jasnoczerwonego, takiego jak stary Pinot
Noir, Schiava z Alto Adige lub Beaujolais.

Madera i ser owczy

Madera,
Ufortyfikowane wino z portugalskiej wyspy Madery jest pyszne z owcami
mleko – sery typu brebis, w szczególności pełnotłusty styl, taki jak Cabrales,
Etorki. Wędzone, toffi, pikantne orzechowe aromaty i aromaty owocowych ciast
Madera i jej wysoka kwasowość przecinają ich bogactwo
sery i wzmacnia pikantne smaki mleka owczego.

Wino i ser: Perfekcja a praktyczność

Dla
większość z nas nie jest w stanie zaoferować zestawu win, z których jeden pasuje do siebie
każdy rodzaj serwowanego sera, ale co najwyżej kolacja, zwykle jest
pozostało trochę białego wina, które można przynieść z powrotem do stołu
jak również pozostałe czerwone wino. To może być również czas, aby wydobyć
butelka Portu lub Madery, którą miałeś przez jakiś czas, ale nigdy nie miałeś
okazja do otwarcia.

Wreszcie,
większość serów podaje się z wyborem suszonych owoców, orzechów, chleba lub
krakersy, które mogą pomóc pokonać wszelkie niedoskonałości w parowaniu wina i sera.

Lubić
Mówię cały czas – eksperymentuj i wypracuj, które pary preferujesz i pracuj
najlepszy dla Ciebie.

Ten post został zamówiony przez Angela! dla Reader Reader Week 2013.

(Zdjęcie: Faith Durand)