(Źródło zdjęcia: B. i E. Dudzinscy / Shutterstock)
“Dopraw solą i pieprzem”. Jest to jedna z najczęściej używanych instrukcji gotowania, w wyniku czego prawdopodobnie instynktownie sezonujemy prawie całą żywność za pomocą tych dwóch składników.
Ale cofnijmy się i naprawdę pomyślmy o tym. Jest pieprz naprawdę uniwersalna przyprawa, która działa ze wszystkim?
Kiedy zacząłem spotykać się z moim mężem, nie gotowaliśmy razem bardzo często. Mimo, że oboje byliśmy w szkole kulinarnej, gotowanie spadło do tego, co robiliśmy w szkole, ponieważ zazwyczaj opuszczaliśmy każdy dzień z resztkami, a nasze kuchnie czynszowe pozostawiały wiele do życzenia..
Jednak kiedy po raz pierwszy razem ugotowaliśmy się razem, pamiętam, żeby poprosić go o podarowanie czarnego pieprzu, żeby móc przyprawić jedzenie. Ku mojemu zaskoczeniu powiedział, że nie ma żadnych, a ku memu jeszcze większemu zaskoczeniu powiedział, że nie bardzo smakuje mu czarny pieprz!
Moje pierwsze myśli brzmiały: “Jak możesz nie lubić czarnego pieprzu? To podstawowy składnik, który nadaje smaku!” a następnie: “Czy na pewno powinieneś być w szkole kulinarnej?”
Ale to, co powiedział potem, miało dla mnie wiele sensu. Powiedział, że sól wydobywa i wzmacnia naturalne smaki w żywności, ale czarny pieprz jest przyprawą, jak kminek czy kolendra, która dodaje dodatkową warstwę smakową. Czasami przyprawa działa w gotowaniu, ale czasami nie. Podczas gdy niektórzy ludzie uwielbiają smak czarnego pieprzu i mogą go jeść na czymkolwiek, mój mąż znajduje to rozpraszający i nie zawsze uzupełniający.
Czarny pieprz jest obecnie rzadko używany w naszym domu, chyba że jest to naprawdę kluczowy składnik, na przykład stek z pieprzem. Nie ślepo już sięgam po to i nie uważam, że moje jedzenie jest mniej aromatyczne! W rzeczywistości zachęciło mnie to do eksplorowania innych przypraw i przypraw.
Czy uważasz, że czarny pieprz jest uniwersalną przyprawą? Chciałbym poznać twoje myśli!
Dwie osoby, które zgadzają się ze mną
- Przeciwko pieprzowi Sary Dickerman w Slate
- Czarny pieprz: przyjaciel czy wróg? Sue Veed w serialu Serious Eats