Bogaty, kremowy vinaigrette może wziąć prostą sałatkę i przekształcić ją w eleganckie danie godne centralnej sceny.
Zdejmowanie filiżanki lub dwóch w domu jest jeszcze łatwiejsze niż pójście do sklepu, a gdy już masz podstawową technikę, warianty są nieskończone!
Ten vinegret jest naprawdę niczym więcej niż luźnym olejem bez tłuszczu i bardziej płynnym. Możesz wyregulować konsystencję, dodając więcej płynu, aby był bardziej luźny lub bardziej oleisty, aby był grubszy.
Szybka notatka dotycząca zdrowia: ten przepis wykorzystuje surowe żółtka. Możesz wymienić żółtka jaj pasteryzowane, jeśli Ty lub Twoi goście mają zastrzeżenia. Jedno żółtko jest równe około 1 łyżce (lub 1/2 uncji).
DIY kremowy vinaigrette
Sprawia około 1 szklanki
2 żółtka jaj
2-4 Łyżki kwaśne, takie jak sok z cytryny, pomarańczy lub limonki lub ocet
1/3 – 1 kubek oleju rzepakowego
Aromaty, takie jak posiekane świeże zioła, mielony czosnek, sproszkowana musztarda lub papryka (lub inspiracje z naszych list składników azjatyckich, włoskich, francuskich, łacińskich i indyjskich!)
sól i pieprz
W średniej misce wymieszaj żółtka i kwas (zacznij od 3 łyżek).
Ciągle trzepiąc, mżąc olej rzepakowy jednorazowo łyżeczką (tworzy emulsję). Zacznij od 1/3 szklanki oleju.
Jeśli chcesz grubszego sosu, dodaj trochę więcej oleju na raz. Jeśli chcesz go rozcieńczyć, dodaj więcej kwasu.
Dodaj aromatów, soli i pieprzu. W razie potrzeby smakuj i dostosowuj przyprawy.
Przechowywać w szczelnym słoiku lub pojemniku. Przechowuje przez tydzień.
Związane z: Dressing Spring Salads: jak zrobić podstawowy vinaigrette
(Image Credit: Emma Christensen for the Kitchn)