P: Chili w proszku pojawia się w wielu inspirowanych kuchnią azjatycką przepisach. Co to dokładnie jest? Czy to ten sam proszek chili znaleziony w supermarkecie w supermarkecie? Czy to konkretny pieprz? Czy powinienem szukać wizerunku papryki na opakowaniu??
Podniosłem przyprawę z chili w proszku z mojego lokalnego supermarketu, ale podejrzewam, że to było przeznaczone do robienia chili, zupy. Czy to to samo? Pomóż nam wyjaśnić zamieszanie.
Wysłane przez Ana
Redaktor: Naszym podejrzeniem jest to, że tak, chili w proszku, o którym mówisz w azjatyckich przepisach, jest inny niż proszek chili znaleziony w nawie przypraw w większości amerykańskich sklepów spożywczych..
Spójrz na listę składników na słoiku przypraw. Jeśli zawiera przyprawy takie jak kminek i oregano razem z chili, to mieszanka przyprawowa przeznaczona do południowo-zachodnich i latynoamerykańskich potraw, takich jak gulasz z chili i carne asada.
Uważamy, że najlepiej jest znaleźć azjatycki sklep spożywczy w Twojej okolicy i odszukać tam sproszkowane lub suszone chilis. Często używamy kruchej czerwonej papryki lub czerwonej papryczki chili w naszych azjatyckich potrawach, aby uzyskać pikantny kopniak. W przypadku świeżych przypraw szukać małych tajskich chilli lub holenderskich chilli.
Czy ktoś jeszcze ma radę dla Any?
(Zdjęcie: Emma Christensen)