To słodkie alzackie słowo, które znane jest po francusku jako tarte flambée — pizzę z cienką skórką z crème fraîche, pokrojoną w plasterki cebulę i wędzone smalce i tradycyjnie pieczoną w piecu opalanym drewnem. Ale to alzackie jedzenie uliczne to przyjemna niespodzianka do robienia w domu w piekarniku w chłodny wieczór…
Tradycyjnie podawane jako pierwsze danie lub przystawka ze szklanką schłodzonego białego wina alzackiego flammeküeche składa się z cienko rozwałkowanego ciasta na chleb, ale można łatwo zastąpić kupioną w sklepie rolkę ciasta na pizzę.
Wystarczy rozwałkować ciasto, rozłożyć je cienką warstwą crème fraîche i / lub biszkoptu, a na wierzch rozproszyć cienką plasterki białej cebuli i cienko pokrojoną wędzoną pieczeń (lub cienkie paski wędzonego boczku). Posypcie gałką muszkatołową i posypcie solą i pieprzem i pieczcie w najgorętszym piecu, aż będzie bulgotać i ładnie rumiane. Kluczem do tego jest oszczędność w polewach i ich cienkie krojenie, aby gotowały się szybko, zanim tarta się poparzy..
(To nie jest tradycyjne, ale jak widać na zdjęciach, zawsze dodaję odrobinę rozmarynu, który dodaje odrobinę zaduchu, który zdaje się uzupełniać mój brak pieca opalanego drewnem – i sprawia, że dom pachnie nawet lepiej niż to już robi z flammeküeche w piecu.)
Przepis: Tarte flambée (Flammeküeche) z Alsace Board of Tourism (angielski)
Przepis: La flammeküeche d’Eric Leautey (francuski)
– Kristin Hohenadel bloguje z Paryża. Można ją znaleźć w Kristin @ apartmenttherapy. com
Obrazy: KH