Cassoulet to skromne, idealne do upadku francuskie danie z wolno ugotowanej fasoli i mięsa. To nie jest wyszukane; słyszeliśmy, jak opisywano to jako danie, które można znaleźć w domowych kuchniach. Mówiliśmy o cassouletach wcześniej (tutaj jest doskonały przegląd jego składników). Ale znaleźliśmy więcej dobrych przepisów do dania, w tym wersję wegetariańską.
Cassoulet pochodzi z południowo-zachodniej Francji, a jego nazwa pochodzi od wyrostka, spadzistej glinianej misy, w której jest ugotowana (można użyć pieca holenderskiego).
• Krótka historia Cassole, od Saveur
Tradycyjnie wytwarza się go z więcej niż jednego rodzaju mięsa – może bekonu i muszki kiszonej, kiełbasy wieprzowej i gęsi … Ale oczywiście nowoczesne przepisy wymagają kurczaka, a nawet tylko warzyw. Niektóre z naszych ulubionych przepisów, które ostatnio widzieliśmy, mają na wierzchu chrupiącą bułkę tartą.
Przepisy:
• Wieprzowina, Pancetta i kaczka Cassoulet, od Saveur
• Kurczak Cassoulet z chrupiącą panierowaną polewą, od Marthy Stewart
• Cassoulet w 10 łatwych krokach, od Amateur Gourmet
• Wegetariańska Cassoulet z Smakosz (powyżej)
Czy masz ulubiony przepis na cassoulet??
Związane z: Handy Pantry Staple: Duck Confit in Cans
(Zdjęcie: Romulo Yanes / Gourmet)