Nasza CSA dała nam w tym tygodniu paczkę pięknych cukierków, czyli chioggii, buraków. Niestety, te słodkie, prążkowane korzenie mają tendencję do zaniku po ugotowaniu, więc szukaliśmy receptur, które podtrzymują ich blask. Oto sześć inspirujących prezentacji, które odkryliśmy …

PICTURED
• 1 Badass Sałatka z buraków! – W tej pięknej sałatce od Butów w Piekarniku, surowe plasterki buraków są połączone z pomarańczami, kozim serem i prażonym edamame.
• 2 Carpaccio z buraków Chioggia – PopArtichoke wyrzucił te buraki sokiem z cytryny i lekko je gotował, aby zachować ich kolor.
• 3 kremowe zupa kalafiorowa z frytkami buraczanymi – Lisa gotuje używane pasiaste buraki, by zrobić śliczną dekorację zupy (inspirowaną recepturą z Ad Hoc w domu).
• 4 tarty z buraków i koziego sera – Choć paski buraków wyblakły, kolor nadal świeci w tych tartlets od Spoonful.
• 5 arkuszy buraków – Tracimy tę prezentację z brzytwy, błyszczącego noża.

NIE PICTURED
• 6 orzechów włoskich Crostini Emerila z ogolonymi burakami Chiogga i lokalnym kozim serem – Surowe buraki na crostini: nowy i genialny pomysł!

Związane z: Ingredient Spotlight: Chioggia Burak

(Zdjęcia: buty w piekarniku, PopArtichoke, Lisa gotuje, łyżka, Cassidy DuHon (C) 2008, wszystko za pozwoleniem)