[To kolejny dzień, w którym zwraca uwagę potencjalnego nowego pisarza na The Kitchen. Dziś przedstawiamy Chrisa z Brooklynu. Witaj, Chris!]
Słodki ziemski smak Głęboki czerwony kolor buraków dobrze sprawdza się w sałatkach, przystawkach, a nawet kanapkach, ale zazwyczaj nie robię buraków w domu. Dużo czasu zajmuje gotowanie, a ich sok pozostawia wszędzie krwawy bałagan. Słyszałem, że jeśli robisz parowe buraki, ich czerwony sok może nawet poplamić twój sufit.
Przestałem podawać buraki, z wyjątkiem specjalnego poczęstunku. Potem, na początku lata, znalazłem te zapakowane fabrycznie, wstępnie ugotowane buraki z Francji w dziale produktów Fairway. Są w pełni ugotowane, obrane i gotowe do spożycia.
Próbowałem zarówno organicznych (2,99 $, 500 gramów), jak i standardowych buraków (1,19 $, 250 gramów), zarówno przez Rocal (http://www.rocal.fr/). Chociaż podobał mi się większy rozmiar ekologicznych buraków, pomyślałem, że smak mniejszych standardowych buraków był lepszy. Nieekologiczne buraki mają głębszy, słodszy smak, podczas gdy organiczne buraki mają nieco bardziej gorzki smak.
Użyłem krajalnicy do jajek do szybkiego, doskonałego wycinania buraków. Byli szybkim sposobem na dodanie smaku i koloru do letniej sałatki.
Smak tych pakowanych próżniowo buraków jest nieco płaski, prawdopodobnie dlatego, że buraki są gotowane na parze i pakowane we własnym soku bez soli, pieprzu lub oleju. Nie miało to znaczenia w letnich sałatach, w których je stosowałem, ale prawdopodobnie byłoby to bardziej zauważalne w naczyniu jak barszcz, gdzie buraki są główną atrakcją.