Wilgotne i naturalnie słodkie z ugryzieniem ginger, te ciasteczka zawierają tylko pięć składników (cztery, jeśli nie liczą soli) i nie mogą być łatwiejsze do wykonania. Choć możesz je również upiec w piekarniku, uwielbiam je jeść na surowo, tylko w lodówce. Czasami proste jest naprawdę najlepsze.

Wymyśliłem ten przepis w trakcie eksperymentowania z domowej wersji bezglutenowej, wegańskiej i pozbawionej orzechów Ginger Snaps Super Cookies. Po kilku dniach prowadzenia suszarki (ciasteczka Go Raw suszono w temperaturze poniżej 105 ° F), zdałem sobie sprawę, że to, co naprawdę kochałem, to coś więcej niż chrupkość ciasteczek kupionych w sklepie to połączenie składników. Orzechowe nasiona sezamu, naturalnie słodkie daktyle i orzechy kokosowe, zingy imbir – tak proste, ale tak doskonałe w zgodzie.

Więc wyrzuciłem potrzebę odwadniania i po prostu połączyłem składniki w wilgotne ciasteczko, które można zjeść po krótkim chłodzie w zamrażarce. Nie za słodko, robią ładny deser lub popołudniową ucztę, kiedy chcesz coś słodkiego, ale zdrowego. Lekko oszukana wersja jest również smaczna; zobacz Wskazówki do receptury, aby uzyskać instrukcje.

No-Bake Sesame Coconut Ginger Cookies

Zawiera około 16 plików cookie

  • 1/2 Puchar

    nieutwardzone nasiona sezamu, nasączone (patrz uwagi do przepisów)

  • 1/2 Puchar

    pestkowe (najlepiej miękka, wilgotna odmiana, np. Medjool)

  • 3/4 Puchar

    niesłodzone posiekane orzechy kokosowe

  • 2 łyżeczki do herbaty

    mielonego imbiru

  • Malutka kreska soli morskiej

Używając procesora żywności, przetwarzaj daty, dopóki nie utworzą pasty; powinno być dość gładkie, ale niektóre małe kawałki są w porządku. Dodaj nasiona sezamu, orzech kokosowy, imbir i sól i przetwarzaj przez około 30 sekund, aż mieszanina się połączy. Powinien trzymać się razem, gdy jest ściśnięty.

Uformuj kulki za pomocą 1 łyżki stołowej na każdy plik cookie i umieść na tacy wyłożonej pergaminem. Spłaszczyć kulki do grubości około 1/3 cala za pomocą dłoni lub dolnej części szklanki (lekkie natłuszczenie olejem kokosowym może pomóc zapobiec sklejaniu się kulek). Zamroź, aż stanie się twardy.

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce nawet przez tydzień.

Uwagi do przepisów

Moczenie nasion sezamu: Aby namoczyć nasiona sezamu, umieść je w misce i przykryj wodą (około 2: 1) i szczyptą soli morskiej. Odstawić w temperaturze pokojowej na 8 godzin. Przed użyciem spłucz i odcedź.

Wersja pieczona: Dla wersji nieco chewier i nuttier, możesz piec ciasteczka w temperaturze 300 ° F przez około 10 minut, aż będą wyglądać na lekko wytrawne i zarumienione. Ostudź całkowicie przed manipulowaniem.

(Zdjęcia: Emily Han)