Jako pobożny miłośnik czekolady od urodzenia nigdy nie ogarnęłam się pomysłem deserów owocowych. Od czasu do czasu cieszę się staromodnym truskawkowym ciastkiem lub klasycznym tarte tatin, ale w okresie letnim rzadko wydaje mi się, że robię ciasta i wypieki używając naszych pięknych produktów z Gruzji. Wszystko to zmieniło się kilka lat temu, gdy przyjaciel cukiernika podał mi moją pierwszą gorącą, puszystą jagodeczkę clafoutis. To była prawdziwa miłość od pierwszego ugryzienia cukru w ​​proszku.

Clafoutis to tradycyjny francuski deser, który mieści się między kremem, sufletem i naleśnikiem. Jest jedwabisty i lekki, kremowy i gęsty w tym samym czasie. Ale prawdziwym pięknem clafoutis (ha, zobacz co tam zrobiłem ?!) jest to, jak łatwo jest bić. Ponieważ wymaga to tylko kilku składników spiżarni, możesz wrzucić go do blendera i włożyć do piekarnika przed kolacją, a gdy tylko talerze zostaną wyczyszczone, otrzymasz gorący deser.

Przyznam, że zajęło mi kilka prób uzyskania tego przepisu dokładnie tak, jak go zapamiętałem. W rzeczywistości popełniłem błąd, służąc mojemu pierwszemu testowi na przyjęciu z dość niefortunnymi wynikami. (To jest zazwyczaj nie dobry znak, gdy pojawia się określenie “boogery jagodowe”). Na szczęście wszystko, co było potrzebne, to prosta korekta proporcji mąki i jaj, a moja trzecia i ostatnia próba dały clafoutis godny marzeniem każdego cukiernika.

Podczas gdy clafoutis został pierwotnie stworzony, aby pokazać sławne czereśnie z francuskiego regionu Limousin, jest bardzo przychylny dla każdego dojrzałego owocu, który masz pod ręką. Zdarzało mi się preferować moje z mieszanką słodkich soczystych jagód. Oczywiście może się wydawać, że masz kłopoty z włączeniem pieca w środku lata, kiedy jagody są najlepsze, ale obiecuję, że wynik jest warty każdą sekundę, jaką wydaje w piekarniku. Wystarczy mieć gałkę lodów domowej roboty z lodami waniliowymi Tahitian, aby ochłodzić deser, a ty, w dół.

Indywidualne mieszane Berry Clafoutis

Służy od 4 do 6

  • 1 Puchar

    całe mleko

  • 1/2 Puchar

    ciężki krem

  • 1/2 Puchar

    plus 2 łyżki cukru

  • 3/4 Puchar

    mąka uniwersalna

  • 3

    duże jajka

  • 1 łyżeczka

    pasta z wanilii lub ekstrakt waniliowy

  • 1/4 łyżeczka

    skórka z cytryny (opcjonalnie)

  • Szczypta grzywny soli morskiej

  • 1 Puchar

    mieszane jagody, takie jak jagody, maliny i / lub jeżyny

  • Cukier puder, do serwowania

  • Lody waniliowe do serwowania

Rozgrzej piekarnik do 375 ° F.

Połącz mleko, śmietanę, cukier, mąkę, jajka, wanilię i sól w mikserze lub robocie kuchennym, aż ciasto będzie gładkie, około 20 sekund. Umieść cztery średnie ramekiny lub słoiki, około 6 uncji każdy (lub sześć mniejszych, około 4 uncji każdego) na blasze do pieczenia. Rozłóż równomierną warstwę jagód na dnie każdego ramekinu i wypełnij około 3/4 drogi wypełnionej bułką.

Piec aż do napęczniałego, złotobrązowego i po prostu ustawić w środku, 45 do 60 minut. Ostudzić przez 5 minut przed podaniem. (Clafoutis będzie deflate znacznie, jak souffle.) Udekoruj sproszkowanym cukrem i podawaj z lodami waniliowymi. 

(Zdjęcia: Nealey Dozier)