Nadziewane bakłażany z Herbedem Bulgurem

(Źródło zdjęcia: Karen Biton-Cohen)

O tej porze roku oberżyna praktycznie przejmuje rynki rolników. Cieszę się, że mogę powitać go z otwartymi ramionami, choć wiem, że nie wszyscy podzielają ten sentyment. Bakłażan jest trudny; o delikatnej konsystencji i czasami lekko gorzkim smaku, może się zepsuć. Ale gdy jest dobrze przygotowany, bakłażan jest naprawdę satysfakcjonujący.

Jeśli bakłażan nie jest czymś w normalnym obrocie posiłku, może wydawać się nieco zniechęcającym do przygotowania. Ale to szlachetne warzywo jest w rzeczywistości bardziej uniwersalne, niż mu się wydaje.

Pieczone frytki oberżynowe Za’atar z dipem cytrynowym Tahini

(Źródło zdjęcia: Megan Gordon)

8 sposobów gotowania z bakłażanem

1. Upiec to.

Pokrój oberżynę na paski i upiecz je; lub pokroić w rundy, dodać panierowaną lub przyprawioną powłokę i upiec na początku bakłażana z parmezanem lub prostym dodatkiem.

  • Przepis: Pieczone frytki oberżynowe Za’atar z dipem cytrynowym Tahini

2. Zanurzyć w kąpieli.

Po ugotowaniu mięso z oberżyny może zostać wygrzebane i łatwo zmiksowane lub zamienione w dip. Ma grubą, kremową konsystencję, z dymnym smakiem, który sprawia, że ​​jest całkowicie pyszny.

  • Przepis: Baba Ghanoush (Dip Bakłażana)

3. Upiecz to.

Jest to jeden z najprostszych i moim zdaniem najsmaczniejszych sposobów gotowania bakłażana. Wszystko, czego potrzebujesz, to gorący piekarnik, mżawka oliwy z oliwek i posypać solą i pieprzem, aby przekształcić bakłażan w miękką, bogatą, przypaloną i dymną ucztę. Pokrój na kawałki i jedz jak jest, lub zmiksuj na sałatkę lub makaron.

  • Przepis: Pieczona sałatka z bakłażana z wędzonymi migdałami i kozim serem
  • Przepis: Sałatka Farro z pieczonym bakłażanem, cebulą karmelizowaną i orzeszkami pinii

4. Wrzucić z makaronem.

Najpierw danie mu szybkiego pieczenia lub smażenia, a następnie wrzucić pokrojony w kostkę bakłażan z penne lub spaghetti, lub nawet ułożyć w lasagne. Jedno jest pewne – bakłażan zdecydowanie ma swoje miejsce w kolacji z makaronem.

  • Przepis: serowa wegetariańska lasagne
  • Przepis: Pieczony Balsamic Vegetable Pasta z Mint & Jogurt

Grillowane bakłażany z hamburgerami z serem Halloumi

(Źródło zdjęcia: Karen Biton-Cohen)

5. Grilluj.

Bakłażan ma gęste, mięsiste mięso, dzięki czemu idealnie nadaje się do grillowania. Pokroić w grube kule na burgery, ułóż je na kebaby lub pokrój w paski na proste grilowane danie.

  • Przepis: Grillowane bakłażany z hamburgerami z serem Halloumi
  • Przepis: Grillowane warzywa Terry’ego i Tofu Kebaby

6. Wymieszaj.

Dodaj oberżynę do listy warzyw idealnych do smażenia. Po ugotowaniu ma półmiękką konsystencję, która stanowi przyjemne uzupełnienie twardszych warzyw w mieszance.

  • Spicy Fried Fried Zucchini Michaela Natkina (substytut bakłażana)

7. Wypchaj to.

Dzięki grubej skórce bakłażan prosi się o wyrobienie, a następnie nadziewane aromatycznym nadzieniem.

  • Przepis: Nadziewane bakłażany z Herbedem Bulgurem

8. Dusz go.

Duszony bakłażan jest jak najlepsze ze wszystkich metod gotowania w jednym. Za pomocą tej metody plasterki lub włócznie z bakłażana gotuje się aż do bardzo miękkiego, zbierając smaki z innych składników na patelni.

  • Przepis: Duszony bakłażan i pomidory
  • Przepis: Łatwy francuski Ratatuj

Ten post został zaktualizowany – pierwotnie opublikowano w sierpniu 2011 r.