(Źródło zdjęcia: Melissa Ryan)
Jeśli chodzi o obfite zimowe gulasze i drażetki, mięso jest głównym składnikiem tego rozgrzewającego posiłku, ale to nie znaczy, że powinieneś zrywać warzywa. Nie tylko uzupełniają i równoważą mięsność gulaszu i chilli, ale jest to wspaniały sposób na pakowanie większej ilości (i więcej!) Warzyw w swój komfortowy pokarm.
Niezależnie od tego, czy przepis na to nawołuje, czy nie, każdy gulasz może wykorzystać inną porcję warzyw. Oto siedem warzyw, które powinieneś teraz dodawać do gulaszu i braise.
1. Obfite Greens
Daj swojemu gulaszowi dar zieleni. Podczas gdy delikatne zieleniny, takie jak rukola, szpinak i sałata, nie wytrzymają gorąca, ich bardziej zrównoważone odpowiedniki są gotowe do spełnienia tego zadania i mogą pomóc wyciągnąć gulasz o niskiej zawartości mięsa, aby nakarmić całą rodzinę. Sięgnij po trudne zimowe warzywa, takie jak kapusta, boćwina, collard, musztarda, burak lub rzepa, aby przynieść świeżość do garnka. Pamiętaj, aby dodać je pod koniec gotowania, aby zachować trochę swojej tekstury.
Zainspirować się: Duszony kurczak, zielenie i fasola
(Źródło zdjęcia: Melissa Ryan)
2. Grzyby
Mieszanka mieszanych grzybów (takich jak cremini, shiitake i ostryga) dodaje mięsności, zarówno w smaku, jak i teksturze. Pomimo długiego czasu gotowania gulaszu i duszenia, te ziemiste dodatki łagodzą i wchłaniają aromatyczną ciecz, ale udaje im się utrzymać ich kształt. Niemal każdy gulasz wołowy może z łatwością pomieścić garść lub dwa grzyby.
Zainspirować się: Wolno-Cooker Gulasz wołowy i jęczmienny
(Image credit: Apartment Therapy)
3. Warzywa korzeniowe
Solidne warzywa korzeniowe są klasycznym dodatkiem do gulaszu i duszonych produktów. Naprawdę przynoszą więcej substancji i ciała do tych naczyń i stają się aksamitne i miękkie podczas gotowania. Marchewki są dobrym pomysłem na gulasze i drażetki, ale wyglądają poza nimi na pasternak, rzepę, brukiew, seler i słodkie ziemniaki. Upewnij się, że cięte na większy rozmiar, aby nie rozpuścić się na papkę.
Zainspirować się: Sweet Potato i Tempeh Gulasz
(Źródło zdjęcia: Nealey Dozier)
4. Winter Squash
Podobnie jak warzywa korzeniowe, wszystkie odmiany zimowego squasha stanowią mile widziany dodatek do wolno gotowanych gulaszy i duszonych produktów. Butternut, kabocha, acorn i squash jaskier działają szczególnie dobrze, dodając subtelną słodycz i skrobię, która pogrubia pyskatyczną bazę.
Zainspirować się: Wieprzowina, Poblano i gulasz dyniowy
(Źródło zdjęcia: Coco Morante)
5. Koper włoski
Jeśli nie zastanawiasz się nad dodaniem kopru do gulaszu lub duszenia, teraz jest czas, aby spróbować. Wzrośnie miękko i czule, a przyniesie ze sobą orzeźwiający lukrecjowy aromat, który lekko rozpuści Twój posiłek.
Zainspirować się: Duszony koperek i szalotki z pietruszką i pomarańczową skórką
(Źródło zdjęcia: Melissa Ryan)
6. Kalafior
Pomimo naszej miłości do kalafiora, to nie warzywo jest na pierwszym miejscu naszych umysłów przy robieniu gulaszu – ale tak powinno być. Po tym, jak szybko są blanszowane we wrzącej wodzie, te małe, mleczne kwiaty mogą stanowić wspaniałe podłoże dla fasoli.
Zainspirować się: Duszona wołowina z kluseczkami z manny
(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
7. Bakłażan
Przyjdź zimą, gulasze i duszenia to miejsce, w którym bakłażan naprawdę się wyróżnia. Po długim gotowaniu mięso bakłażana zmienia się w aksamitnie gładką konsystencję, która smakuje całkowicie luksusowo. Jeśli rezygnujesz z mięsa, bakłażan to warzywo, które wciąż może dostarczyć gulasz lub duszenie z obfitą, mięsistą konsystencją.
Dodaj oberżynę do tego przepisu: Gulasz z białej fasoli i kurczaka
Czy masz ulubione warzywa, które możesz dodać do gulaszu??