7 najlepszych stylów wina do picia z pizzą

Prosciutto Arugula Pizza

Więc masz regularną noc na pizzę, a teraz potrzebujesz butelki wina, która pasuje do tego numeru miłośnika mięsa. Przez lata znalazłem wiele sprawdzonych win, które przetrwały próbę czasu jako idealni partnerzy w pizzy. Oto siedem, które warto wiedzieć!

Czerwony czy biały?
Tradycyjnie pizza oznacza cienką, chrupiącą bazę na bazie dwóch kluczowych składników: sosu pomidorowego i roztopionego sera. Najlepsze wina do pizzy uwzględniają te składniki. Podczas gdy pełniejsze, białe wina, a nawet szampan lub wino musujące, mogą być smaczne z właściwą pizzą, na ogół patrzysz na czerwone wino. Pizza, niezależnie od toppingu, jest zawsze dość ziemistą i pokaźną ceną, która preferuje czerwień nad bielą.

Wysoka kwasowość + umiarkowana tanina
Kolor zdecydował, następnym razem należy wziąć pod uwagę tłuszcz w roztopionym serze. Aby temu przeciwdziałać, potrzebujesz wina o średniej do wysokiej i wysokiej kwasowości. Potem pomidory. Ponieważ pomidory mają wysoką kwasowość, potrzebujesz dość mocnego wina. Unikaj czerwieni o wysokiej zawartości garbników, ponieważ połączenie smaku pomidora i dużej ilości garbników może być dość metaliczne.

Lubię również wino, które ma wiele soczystych smaków owoców, a także ma pikantny / ziemisty wymiar, aby wydobyć smaki nie tylko z dodatków, ale także z chrupiącego ciasta.

Pięć 1-minutowych projektów, które zmienią sposób, w jaki smakujesz wino

Włochy: Ojczyzna win Pizza
Nic dziwnego, że źródłem jednych z najlepszych win z pizzy jest również pizza. Włoskie czerwone wina wyróżniają się wysoką kwasowością. Biorąc pod uwagę niespotykaną liczbę odmian winorośli uprawianych we Włoszech i ilość dań na bazie pomidorów, które jedzą, łatwo jest znaleźć szereg czerwonych win, które są umiarkowane na poziomie garbników.

Ale byłoby nieuczciwym (i zbyt łatwo) brać pod uwagę Włochy tylko wtedy, gdy zaopatrzyłem się w dobre wino do pizzy, więc rozwinąłem skrzydła i spojrzałem w dalszą drogę.

Pizza z pieczonymi czerwonymi pieprzami, kiełbasą i serem Jack

7 świetnych win do picia z pizzą

Chociaż nie jest to wyczerpujące, moim zdaniem następujące wina będą dobrze sparować z każdą pizzą.

1. Barbera d’Asti lub Barbera d’Alba, Piemont: Włochy

Barbera to pierwsze wino, które przychodzi mi do głowy, gdy myślę o pizzy. Z Piemontu w północnych Włoszech, Alba i Asti to dwie gminy wyznaczone dla Barbery. Barbera słynie z wysokiej kwasowości i niskiej zawartości garbników. Wina Barbera są bardzo soczyste i pełne smaków jagodowych. Idź na prostsze, owocowe wersje.

2. Ceresuolo di Vittoria DOCG, Sycylia: Włochy

Sycylia jest regionem bardzo zaniedbanym, jeśli chodzi o jakość wina. Jest źródłem tej żywej, owocowej czerwieni z mieszanki Nero d’Avola i Frappato. Frappato, zapalniczka dwóch winogron, dodaje jasności, lekkości i perfum, a także pikantnej nutce gryzowatej.

3. Chianti DOCG, Toskania: Włochy

Nie trzeba dążyć do cięższego stylu Classico – po prostu prosto, prosto Chianti jest naturalnym partnerem pizzy. Wykonany z Sangiovese, prosty Chianti jest mniej skoncentrowany i mniej taniczny niż jego wielki brat Classico. Zazwyczaj wybarwione lub bardzo lekko dębowe, wina są bardziej soczyste i jaśniejsze – idealne do pizzy.

4. Beaujolais Villages lub Mâcon Rouge: Francja

Chociaż mogłem z łatwością zostać we Włoszech, mając tak wiele win przyjaznych pizzerii, jadę na zachód do Francji, a konkretnie do winogron Gamay. Beaujolais, Macon i Anjou (Loire) to świetne źródła świeżych, lekkich i średnich, owocowych win Gamay. Wina Gamay mają również przepyszną ziemistość, co jest kolejnym plusem podczas jedzenia pizzy.

5. Blaufranckish: Austria

Nie pozwól, aby nazwa cię wyłączyła. W ciągu ostatnich pięciu lat Austria robiła wielkie postępy ze swoimi czerwonymi winami. Blaufranckish, rodzima czarna odmiana, to wszystko o owocach – jeżynach, czarnych wiśniach i śliwkach – z wystarczającymi, ale giętkimi taninami. Jest to ostatni dodatek do mojej listy win z pizzy.

6. Zinfandel, Kalifornia: Stany Zjednoczone

Po drugiej stronie Atlantyku i Stanach Zjednoczonych do Kalifornii znajdziesz naszego ukochanego Zinfandel. Jednak zastrzeżenie: Unikaj hitów, pełnych treści, mocno wyodrębnionych (i drogich) stylów podczas spożywania pizzy. Zamiast tego szukaj win owocowych, niedorzecznych (lub lekko dębowych) o średniej zawartości. Zinfandel w najlepszym wydaniu jest soczysty, tylko umiarkowanie taniczny i pełen dzikich i soczystych owoców niebieskich, czarnych i czerwonych.

7. Lambrusco, Emilia-Romagna: Włochy

Muszę tylko dodać jeszcze jeden do listy. To musujące czerwone wino może nie jest pierwszą rzeczą, która przychodzi ci do głowy, gdy myślisz o tym, co pić z pizzą, ale tak naprawdę powinno być. Pęcherzyki pomagają oczyścić usta z całego tego tandetnego bogactwa, które zazwyczaj towarzyszy pizzie, a ponieważ jest podawane schłodzone, jest również przyjemnie orzeźwiające. Tylko pamiętaj, aby pójść z butelką wykonaną w suchym (secco) stylu. – Sheela, Assistant Food Editor

Szczęśliwe parowanie pizzy! Jakie są twoje ulubione kombinacje pizza-wino?

Mary Gorman-McAdams, MW (Master of Wine), jest nowojorskim pedagogiem wina, niezależnym pisarzem i konsultantem.