(Źródło zdjęcia: Jessica Goldman Foung)
Jako dziecko błędnie nazywałem “bikini” cukinią – i to było w dużym stopniu w moim związku z nimi przez ostatnie 30 lat. Z drugiej strony moja matka mogła i zjadała gotowaną na parze cukinię na każdy posiłek dnia, co pokazuje polaryzację tego warzywa. Niektórzy ludzie cieszą się surówką z cukinii, podczas gdy inni potrzebują ładunku masła i groźby braku deseru, aby ich dusić.
Ale oto, czego nauczyłem się o cukinii w ciągu ostatnich kilku lat dorosłości i eksperymentów kulinarnych: są to kameleony.
Warzywa Chameleon
W zależności od tego, jak je kroisz, ugotujesz i ubierzesz, smak cukinii zmienia się diametralnie. Może być grillowany, gotowany na parze, duszony, rozdrobniony i tak, spożywany na surowo. Dobrze komponuje się zarówno ze słodkimi, jak i pikantnymi składnikami i może być łatwo ukryty w tle posiłku – ale równie dobrze, gdy pozwala się świecić jako gwiazda potrawy.
Więc jeśli nie jesteś miłośnikiem cukinii, takim jak ja, może nadszedł czas, aby dać kolejną szansę. Ponieważ może cukinia jest nabytym smakiem, który pojawia się wraz z wiekiem i dojrzałością, a może po prostu chodzi o znalezienie właściwego przepisu. I mam nadzieję, że z poniższą listą ząbków do przodu (które wykraczają poza zoodles), znajdziesz taki, który podoba ci się podniebienie i podniebienia.
(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Grillowane Roll Upy Zucchini
Cienki plaster na mandolinie i szybki grill to wszystko, czego potrzebujesz do tych prostych przekąsek. Kiedy lekko ugotujesz i zmiękniesz, wypełnij szeroki makaron z cukinią twardym jeszcze kremowym serem (np. Kozim lub ricottą), a następnie zwój go i zapnij wykałaczką. Tylko nie zapomnij dodać do sera własnych przypraw i ziół, takich jak pokrojone pomidory suszone na słońcu, świeża bazylia lub koper lub skórka z cytryny. Lub, oczywiście, kawałki boczku. Są świetne zarówno na happy hour, jak i lunchbox twojego dziecka.
(Źródło zdjęcia: Emily Han)
Masło z cukinii
Jeśli znajdziesz się w towarzystwie ogromnej ilości cukinii i zrobisz wszystkie zupy, którymi żołądek sobie poradzi, zamień cały ten squash w masło. To zajmuje trochę czasu na piecu, ale możesz dodać masło z cukinii do kolejnej miski spaghetti (zrobionej z prawdziwych lub warzywnych makaronów), porannego tosta z awokado, pieczywa czosnkowego lub jajecznicy.
(Źródło zdjęcia: Jessica Goldman Foung)
cukinia Tots
To jest główna przekąska dla każdego, kto jest “sceptykiem cukrowym”. Po prostu wybierz recepturę dla majsterkowicza, którą kochasz, a następnie zmiksuj posiekane cukinie z rozdrobnionymi ziemniakami – użyłem ugotowanych ziemniaków, aby było super łatwe, ale świeże, gotowane ziemniaki też działają. W tym momencie prawdopodobnie dodasz parmezan, jajecznicę lub mączkę z garbanzo, aby działać jak spoiwo, a także przyprawy. Następnie po prostu ustaw piekarnik na 425 ° F, naolij nieprzywierającą formę do pieczenia i gotuj, aż na zewnątrz dwojga zaczną zbierać się brązowo i chrupiąco – około 15 do 20 minut, przesuwając w połowie. Po prostu staraj się nie jeść ich wszystkich, podczas gdy twoje dziecko drzemie.
(Źródło zdjęcia: Nick Evans)
Pieczone Łódki Zucchini
Czasami najłatwiejszym sposobem na pokonanie fobii żywnościowej jest trochę głupie i bawić się ze swoimi składnikami, dopóki nie przestraszą cię. Łodzie cukinii zrobią właśnie to, zamieniając zielone warzywa w pojazd dla innych ulubionych składników, od nadzienia taco do kurczaka z grilla do mozzarelli i oliwek. Naprawdę, wszystko idzie. Więc baw się dobrze.
(Źródło zdjęcia: Jessica Goldman Foung)
Mini Zucchini Banana Bread Cakes
Jeśli wszystko inne zawiedzie cię, spróbuj zrobić mini babeczki z cukinii. Po prostu weź chlebek z cukinii (lub przepis na chleb bananowy), dodaj suszone owoce lub nawet czekoladę, a następnie podziel na dobrze naoliwione foremki lub ramekiny. Ugotuj ciastka w tej samej temperaturze co oryginalna receptura, ale skróć czas pieczenia o jedną trzecią. Sprawdź stan napełnienia, wkładając wykałaczkę lub nóż do środka mini ciasta. Gdy wyjdzie czysty, będzie gotowy do podania (z bitą śmietaną) lub zapakować osobno w pudełku śniadaniowym, by następnego dnia zrobić słodką i zdrową przekąskę w pracy.