Czas na świętowanie rzepy. Blado fioletowe i białe warzywa korzeniowe są zbyt często zapomniane, ale nie można przeoczyć ich słodkiego, orzechowego posmaku. Jednak dla niewtajemniczonych rzepa może być zastraszająca. Co do cholery robisz z nimi? Cóż, traktujesz je jak wiele innych warzyw korzeniowych. Oto pięć przepisów, aby dać ci małą inspirację i postawić na swojej drodze.

(Źródło zdjęcia: Rachel Joy Barehl)

Co musisz wiedzieć o rzeźni

Rzepa są jadalnym korzeniem rośliny związanej z brokułami i brukselką. Możesz również spożywać najlepsze zielone korzenie rzepy (są przepyszne). Sam korzeń jest słodki i ma niemal kapuściany smak, ale jego struktura jest podobna do skrobi ziemniaczanej. Szukaj mniejszych rzep, ponieważ mają one lepszy smak; większa rzepa może być czasami nieco gorzka.

Ucz się więcej: Sezonowe Spotlight: Rzepa!

(Źródło zdjęcia: Erin Gleeson)

1. Pieczony burak i rzepa

Ta pikantna tarta łączy w sobie grube plastry pieczonej rzepy z soczystymi prażonymi burakami. Dobry podskok ricotty pod warzywami nadaje kremowy kontrast, a posypka wędzonej papryki jest niespodziewanym składnikiem, który pozwoli ci wejść na drugi kawałek.

(Źródło zdjęcia: Elizabeth Stark)

2. Rzodkiewka i rzepa z jajkiem sadzonym

Rzepa ma wspaniałą, mięsistą konsystencję, która imituje ziemniaki, co czyni je świetnym substytutem w tym warzywnym haszu. Ponieważ zielony czosnek jest dostępny tylko na wiosnę, możesz zamienić świeży czosnek lub posiekane scallions.

(Źródło zdjęcia: Nealey Dozier)

3. Brown Butter & Maple Oszklone rzepy

Rozważ to jako dodatek, który dodasz do rotacji przez całą jesień i zimę. Ugotuj pokrojone w kostkę rzepy i marchewki na orzechowym brązowym maśle, a następnie wrzuć je do gęstego syropu klonowego i octu z jabłecznika, aby smakowały w sezonie.

(Źródło zdjęcia: Andrea Bemis)

4. Wiosenna zupa rzepakowa z grzankami z ciecierzycy czosnkowej

Nie czekaj, aż wiosną zrobi tę zupę, ponieważ jest wystarczająco obfita, aby jeść przez całą zimną pogodę. Ziemniaki dodają dodatkowego ciała, a posypka pieczonej ciecierzycy nadaje trochę chrupkości.

(Źródło zdjęcia: Faith Durand)

5. Chili z dyni

To obfite wegetariańskie chili jest pełne fasoli, kawałków dyni i tak, rzepy. Pomagają nieco rozjaśnić skrobię potrawy i odgryźć słodycz dyni. Do każdej miski z posiekanym serem i śmietaną na pyszny obiad.