5 porad dotyczących kupowania greckiej fety twoich snów

Kiedy myślisz o Grecji, możesz pomyśleć o wielu rzeczach – ciepłej śródziemnomorskiej pogodzie, być może Partenonie – ale myślę o serze feta. Grecja jest bez wątpienia ojczyzną tego słonego, pikantnego, och-tak kruchego sera. Odwiedź sklep z serami w lokalnym sklepie spożywczym, a najprawdopodobniej powitają Cię niezliczone fety z Grecji. Jak wybrać najlepszy? Pamiętaj o tych wskazówkach, a będziesz w stanie znaleźć odpowiednią dla siebie fetę.

1. Porzuć pokruszony materiał.

Oczywiście pojemniki rozdrobnionego sera feta są wygodne, ale ryzykujesz, że nie kupisz najświeższego produktu. Trudno jest ocenić jakość fety, gdy już jest rozdrobniona. Pojemniki z rozdrobnionej fety zwykle zawierają sproszkowaną celulozę lub jakąś inną postać środka przeciwzbrylającego, która powoduje rozdrobnienie, które może smakować sucho i raczej twardo. Wstępnie rozdrobniona feta ma również bardzo krótki okres trwałości, trwa tylko kilka dni w lodówce po otwarciu.

2. Zamiast tego wybierz bloki w solance.

Najlepiej jest kupić blok sera feta, który jest w solance. Blok z pewnością będzie bardziej świeży niż kruszenie. Pomiń jednak klocki, które są po prostu zapakowane w plastik i zamiast tego zawsze wybieraj klocki, które siedzą w wannie z solanką. Feta powinna być zawsze chroniona przed działaniem powietrza, które spowoduje jej wyschnięcie i może sprawić, że będzie smakował kwaśno. Solanka chroni je. Przechowuj go w solance i pozostanie wilgotny i świeży przez okres do trzech miesięcy.

Brokuły i Feta Pesto

(Źródło zdjęcia: Faith Durand)

3. Dowiedz się, co odróżnia grecką fetę.

Zeskanuj sery w poszukiwaniu fety pochodzącej z Grecji – to najprostszy sposób, aby wiedzieć, że kupujesz prawdziwą ofertę. Chociaż UE ograniczyła używanie nazwy “feta” do Grecji w 2005 r., Ta zasada stosuje się tylko do Europy, co oznacza, że ​​jeśli mieszkasz poza Europą, w sklepach z wielu innych zakątków znajdziesz dużo sera o nazwie “feta”. świata. Prawdziwa feta wytwarzana jest w Grecji z mleka owczego (a może z mleka koziego), podpuszczki i soli. Mleko z Grecji w rzeczywistości jest sekretem wielkiej fety, ponieważ ma niepowtarzalny smak, którego nie można powtórzyć. Feta z mleka krowiego, wyprodukowana w USA, to ser w stylu feta, a nie prawdziwa feta.

4. Poszukaj mleka owczego lub kombinacji mleka owczego i koziego.

Kłopot z prawdziwym greckim serem feta nie śledzi go – rynki greckie i bliskowschodnie są dobre poza codziennym sklepem spożywczym – to cena. To może być kosztowne. Jeśli nie możesz zdobyć rąk lub szukasz mniej kosztownego kilofa, to przynajmniej wybierz fetę, która jest zrobiona ze wszystkich owczych mleka lub kombinacji mleka owczego i koziego. To zbliży cię do smaku i tekstury greckich fet.

Sałatka z pomidorów z czerwoną cebulą, koperkiem i fetą

(Źródło zdjęcia: Faith Durand)

5. Wybierz zwykły, nie przyprawiony.

Wyjrzyj poza marynowaną fetę i wysuszoną na słońcu fetę z pomidorów. Choć kuszące, najlepszą fetą w twoim życiu są zwykłe rzeczy. Przyprawy i marynaty mogą maskować prawdziwy smak sera, a jeśli kupujesz dobre produkty, chcesz spróbować tego smaku. Suszone zioła i przyprawy na serze mogą z czasem ulec starzeniu. Zamiast tego, jeśli lubisz smak marynowanej fety, spróbuj marynować ją samodzielnie. Jest to dość proste do zrobienia i sprawia, że ​​łatwo i efektownie przystawiasz – spróbuj tego przepisu i po prostu zamień feta.