5 Komfortowych przepisów żywieniowych od Alana Chernila

Kiedy The Kitchn powiedział mi, że chcą zorganizować tydzień kolacji i inspiracji Domowa kuchnia, Nie mogłem się doczekać, by zobaczyć, co będą wybierać. Jest to jedna z moich ulubionych części procesu książki, która pozwala sprawdzić, które przepisy wymagają różnych osób i które techniki i smaki czytelników są wypróbowane. Naczynia wybrane przez redaktorów należą do moich ulubionych. To tydzień ciepłej i odżywczej żywności wygodnej, idealnej na chwilę obecną.

Inteligentne sposoby wykorzystania resztek

Trzy pikantne potrawy pochodzą z rozdziału z mojej książki “Użyj swoich skrawków”. Są to wszystkie potrawy, które wynikają z potrzeby używania kawałków i końcówek warzyw, ziaren, chleba i innych odpadków w twojej lodówce lub spiżarni. Nie chcę, abyś musiał kupować wiele nowych składników dla tych przepisów; zamiast tego staram się dać ci poczucie nieskończonych możliwych wariantów w ramach każdego przepisu.

Uwielbiam wypychać moją zimową dynię z prosa, chorizo, jabłek i porów, ale jeśli masz resztki ryżu, kilka plasterków bekonu, gruszki i cebuli, ta kombinacja będzie równie cudowna. To dopiero początek. Mamy też zupę, która wykorzysta wszystkie twoje skrawki (i zebrać się razem) więc znacznie więcej niż suma jego części) i pikantny pudding z chleba, który jest jednocześnie głęboko pocieszający i wystarczająco wymyślny na specjalny posiłek.

Łatwe Codzienne Desery

Otrzymasz także dwa ciastka w tym tygodniu posiłków, ponieważ co tydzień wymieszany jest plan posiłków bez odrobiny deseru? Te dwa ciasta są tym, co uwielbiam nazywać codziennymi ciastami. Zbierają się szybko, nie są zbyt słodcy i pozostają pyszne przez kilka dni na ladzie. Piernikowy piernik jest jednym z moich ulubionych na dzień dzisiejszy – jest ostry i wilgotny i doskonale nadaje się do późnych sezonowych gruszek. Jednoskrzydłowe ciasto czekoladowe jest proste i głęboko czekoladowe i jest świetne dla dzieci, które chcą wskoczyć i zrobić deser.

Wszystkie te przepisy obejmują prostotę, aromaty upadku oraz możliwość zmiany i zmiany, które obejmują wszystko, co chcesz wykorzystać w swojej kuchni. Wszystkie robią świetne resztki, więc z pewnością będziesz też jadł świetne obiady.

3 uniwersalne obiady typu comfort (Plus 2 Easy Desserts)

Posiłek 1: Swiss Chard and Breads Pudding

Posiłek 2: Wypchany Winter Squash

Posiłek 3: Minestrone, z chrupiącym chlebem

Deser 1: Gruszka z piernika

Deser 2: Jednoskrzydłowe ciasto czekoladowe

Przepisy

Twój plan posiłków

Co robić w sobotę lub w niedzielę:

Jeśli chcesz trochę wyprzedzić grę przez tydzień, oto kilka rzeczy, które możesz zrobić:

• Chleb do budyru chlebowego można pokroić w kostkę dzień lub dwa przed i przechowywać w hermetycznym pojemniku.
• Jeśli zrobisz garnek z ziarnami na początku tygodnia, te ziarna mogą zostać wykorzystane zarówno w wypchanym zimowym squashie jak i minestrone.
• Squash na wypchaną zimową dynię można upiec do trzech dni wcześniej.
• Cały przepis na faszerowany squash można przygotować nawet z dwudniowym wyprzedzeniem. Po prostu posyp serem, przykryj naczynie folią i rozgrzej miseczki do squasha w piekarniku o temperaturze 375 ° F.
• Minestrone można zrobić do trzech dni wcześniej i przechowywać w lodówce lub zamrożone przez okres do jednego miesiąca.
• Zrób piernikowe pierniczki, które mają być deserem na kilka następnych dni; robi się lepiej, gdy siedzi.

Lista zadań:

Posiłek 1: Swiss Chard and Sausage Bread Pudding

• Pobierz chleb zanurzany w mleku, podczas gdy piekarnik nagrzewa się i przygotowujesz resztę nadzienia.
• Ugotuj kiełbasę i podsmaż boćwinę.
• Ułóż wszystko razem i upiecz.

Posiłek 2: Wypchany Winter Squash

• Podczas gdy squash się praży (może to być zrobione nawet kilka godzin wcześniej), wykonaj wypełnienie. Aby skrócić czas gotowania squasha, można go zamiast tego mikrofalować.

Posiłek 3: Minestrone i czekoladowy tort jednoosobowy

• Wymieszaj i upiecz ciasto czekoladowe. Po zakończeniu ciasta pozostaw piekarnik włączony.
• Podczas pieczenia ciasta zacznij zasmakować cebuli. Podczas gotowania przygotuj resztę ziół i warzyw. Jeśli zamierzasz dodać makaron do zupy, ugotuj go w osobnym garnku i dodaj do zupy w ostatniej chwili.
• Gdy zupa się gotuje, rozgrzej trochę chleba w piekarniku, jeśli podajesz go z zupą.

Twoja lista zakupów

Ta lista odzwierciedla jedynie składniki głównych dań; Zapoznaj się z indywidualnymi przepisami na składniki dla opcjonalnych dodatków.

Aby kupić w sklepie:

• 1 funt gotowanej kiełbasy z kurczaka z kurczakiem
• 6 uncji chorizo ​​lub słodkiej włoskiej kiełbasy
• 2 gruszki Bosc
• 1 jabłko lub gruszka do nadziewanego squasha
• 2 żołędzie, delikatesy, kluski lub karnawałowe squash
• 2 marchewki (opcjonalnie)
• 2 łodygi selera (opcjonalnie)
• 8 filiżanek Boćwiny (od 1 do 2 bukiety)
• 2 szklanki kruchej zieleni (jak szpinak, tatsoi, jarmuż, boćwina)
• Dowolna kombinacja: pokrojony por (1 duży), obfite zielenie lub kapusta, zimowy squash (około 1/2 małego butternuta), cukinia, zielona lub żółta fasola (dotyczy to minestrone)
• 1 mały por
• 2 szklanki pieczonych pomidorów, 2 szklanki posiekanych pomidorów w puszkach lub 2 średnie, świeże pomidory, rdzeń i pokrojone w kostkę
• 2 ząbki czosnku
• 4 świeże liście szałwii
• Świeża bazylia (dla minestrone, opcjonalnie)
• 1 łyżeczka suszonej lub garść świeżych, posiekanych świeżych ziół, takich jak tymianek, rozmaryn, szałwia lub majeranek
• 1 szklanka zwykłego jogurtu pełnego mleka
• 1 szklanka pełnego mleka z serem ricotta
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• Skórka z parmezanu lub prosciutto (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki startego sera cheddar
• Lekki chleb żytni o wadze 1 funta (szczególnie na zakwasie żytnim)
• Chrupiący chleb do serwowania z minestrone (opcjonalnie)
• 1 kwarta kurczaka lub surowca warzywnego lub serwatki

Z spiżarni (sprawdź, czy masz wystarczająco dużo):

• 11 łyżek niesolonego masła
• 4 duże jaja
• 3 szklanki mleka pełnego
• 3 filiżanki mąki uniwersalnej
• 1/2 szklanki Lyle’s Golden Syrup lub miodu
• 1/2 szklanki zapakowanego jasnobrązowego cukru
• 1/2 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
• 3/4 szklanki granulowanego cukru
• Cukier puder, do odkurzania (opcjonalnie)
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki zmielonych ząbków
• 2 łyżki zmielonego imbiru
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• Wystarczająco dużo prosa, ryżu lub komosy ryżowej, aby ugotować 2 filiżanki
• Gotowana fasola, makarony lub ziarna (dla minestrone – opcjonalnie)
• 3 cebule
• 1 liść laurowy
• 1/3 szklanki krokosza lub innego oleju o neutralnym smaku
• Oliwa z oliwek
• Sól koszerna
• Czarny pieprz

Znajdź książkę Alany:

→ Domowa kuchnia: przepisy na gotowanie z przyjemnością autor: Alana Chernila