(Image credit: Lauren Volo)

Nie jestem do końca pewien, kiedy trend w miskach wegetariańskich zaiskrzył, ale ucieszyłem się, ponieważ przyszedł renesans sosów. Pomyśl o tym – zanim dostaniesz naprawdę wspaniałą miskę zbożową w prawie każdym mieście, jedynym wegetarianom sosu zaproponowano hummus lub jego smakową wersję. Ale dziś tahini nie jest już tylko składnikiem używanym w hummusie – jest bazą dla bogatej różnorodności sosów, od złotych mieszanek z kurkumy do dressingu miso. A to dopiero początek.

Zakończyliśmy niektóre z naszych ulubionych, łatwych w smaku sosów, które sprawiają, że posiłki wegetariańskie są bardziej pomysłowe i satysfakcjonujące.

(Źródło zdjęcia: Faith Durand)

Brokuły i Feta Pesto

Wybieram tutaj brokuły i pesto z fety jako świadectwo różnorodności i sezonowości pesto. Moje uczucia do brokułów są głębokie – często jem to na śniadanie – ale nigdy nawet nie zastanawiałem się nad stworzeniem go na pesto, dopóki nie zobaczyłem tego przepisu z Wiary. Feta jest tym, co naprawdę sprawia, że ​​kremowa mikstura jest wyjątkowa, nadając jej słonawy, cierpki posmak. Użyj go tak, jak robi to Faith na makaronie lub rozprowadź go na toście lub jako dip dla warzyw. Jeśli szukasz klasycznego pesto na bazie bazylii, ten przepis przeprowadzi Cię krok po kroku.

(Image credit: Lauren Volo)

Klasyczny zielony strój bogini

Sos, dip, dressing – czego nie może zrobić zielony dressing bogini? Uwielbiam tę wersję od Meghan, ponieważ sprawia, że ​​jest wyjątkowo kremowa z pikantnym greckim jogurtem. Ten przepis zawiera sardele, ale jako opcja wegetariańska Meghan poleca pikantne, słono białe miso. Skrop sos na następną misę, aby zmaksymalizować smak.

(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)

Łatwy szablon do cytrusowych winegret, 5 sposobów

Tworzenie vinaigrette polega na zrozumieniu podstaw. Opanuj te zasady i możesz stworzyć dowolne kombinacje smakowe, które wymyślisz. Kelli pokazuje nam pięć niesamowitych pomysłów za pomocą różnych ziół i owoców cytrusowych. Każdy opiera się na tej samej podstawowej mieszaninie, która obejmuje szalotki, oliwę z oliwek, ocet winny, sól i pieprz. Uwielbiam używać winegretów na ciepłych pieczonych warzywach, na ziarnach, zanim zamienię je w sałatki i oczywiście na miseczki przepięknych liściastych zieleni.

Pięć cytrusowych winegret

  • Lime + Cilantro
  • Blood Orange + Mint
  • Grejpfrut + bazylia
  • Cytryna + tymianek
  • Pomarańczowy + Oregano

(Image credit: Lauren Volo)

Grecki sos Tzatziki

Czy twoje miski z ziarnami mają tendencję do chudego Morza Śródziemnego? (Pomyśl: mnóstwo ciecierzycy, ogórków i falafelu.) Tzatziki jest prawie podany, prawda? Uważaj jednak, że ten garlisty jogurt i ogórek to uniwersalny sos. Jest pyszny, podawany z chrupiącym tofu, może być podawany z makaronem na zimną sałatkę lub jako pasta do kanapek z warzywami.

(Image credit: Quentin Bacon)

Sos holenderski w blenderze

Jedzenie zimnego talerza idealnie blanszowanych warzyw z sosem holenderskim jest tak eleganckim i eleganckim sposobem, aby cieszyć się warzywami. Weź ten jedwabisty sos poza śniadanie i użyj go, aby ubierać się również w miskę z ziarnami warzyw.

(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)

5 łatwych sosów, dzięki którym ziarenka wyskakują

Już od jakiegoś czasu myślimy o sosach w stosunku do misek i warzyw, a Kelli wymyśli pięć naprawdę pysznych (ale prostych!), Które można wykorzystać na wszystko, od następnego warzywnika do miski z makaronem.

5 Sosy z ziaren

  • Hoisin Ginger Sauce
  • Ser z kozim serem
  • Śródziemnomorski sos oliwny
  • Pikantny sos z orzeszków ziemnych Sriracha
  • Pomarańczowy sos Tahini

(Źródło zdjęcia: Christine Han)

Kremowy brązowy sos maślany

Ten sos jest dość magiczny. Najpierw masz brązowe masło – które skutecznie nadaje mu zdolność do pracy jak olej w przepisie – i używasz go do przygotowania kremowego, zemulgowanego sosu wraz z musztardą Dijon, ziołami i ocetem do wyboru. Jest orzechowy, herby, cierpki i dość bogaty. To wspaniały sos do przygotowywania mocno przyprawionych warzyw, takich jak radicchio czy jarmuż.

(Image credit: Lauren Volo)

Sos Chimichurri

Jeśli kochasz pesto, ale czasami chcesz go popchnąć w bardziej stycznym, ostrzejszym kierunku, to chimichurri to sos, którego szukasz. Pochodzący z Argentyny sos na bazie pietruszki i kolendry zyskuje jasność dzięki zdrowemu tłuczkowi octu z czerwonego wina. Podczas gdy jest on tradycyjnie stosowany z grillowanymi mięsami, jego jasność jest idealną folią dla wszelkich potraw z grilla (pomyślmy: grillowane grzyby portabella, dymne płyty słodkich ziemniaków i zwęglone szparagi).