2012_12_03-eggnog123.jpg Eggnog je jedným z dekadentných zážitkov sezóny, niečo, čo si dovoľujem mať vo večerných hodinách s trochou brandy, alebo teplé s kávou ráno. Ľudia vyrábajú svoje vlastné vajíčko už celé desaťročia, ale vedeli ste, že niektorí z tých istých ľudí skutočne starnú svoje nože kdekoľvek od jedného mesiaca do jedného roka?

Nebudem ani dovtedy, kým nebudem čítať Holly Jenningovú o tejto téme v nedávnom diele pre Art of Eating. Ale najskôr predtým, než si túto tému príliš ťažko preskúmam, čo je starý vaječný? Je to tak, ako si myslíte: domáci vajíčko, ktorý zostane sedieť v sudoch na vek sám. Niektoré recepty úplne opúšťajú mlieko a miešajú ju na samom konci. Ostatné zložte šľahačku, zatiaľ čo iní ešte zložia ďalšie bielky.

Jenningsová experimentovala sama o sebe, starnúcej nog po dobu 3 mesiacov predtým, než ju podávala na večeru. Jej záver: oveľa “rounder, hladšia a výrazne zložitejšia” chuť. Nemohol som si pomôcť, ale myslieť si, ako lepšie to môže naozaj byť? Potreboval sa eggnog na prvom mieste toľko zlepšenia? Navyše som nemohol pomôcť, ale zaujímalo sa o bezpečnosť celého úsilia. Zdá sa, že Jennings očakával, že vezmeme do úvahy, že starý vajíčko je v skutočnosti “bezpečnejší na pitie než čerstvý vaječný cukor vyrobený zo surových vajec, pretože alkohol po troch týždňoch zabije stopu salmonely”.

Takže teraz si myslím, že moja skepsa sa viac obrátila na zúfalú zvedavosť. Rád by som vedel, že ste niekto z vás vyskúšal vo veku eggnog?

→ Prečítajte si viac: Staršie Eggnog na umenie stravovania

súvisiace: DIY recept: Eggnog Latte

(Obrázok: Epicurean mama)