Kastrólové recepty sú zvyčajne dimenzované pre dav. Sú často určené na kŕmenie 6, 8, možno aj 10 ľudí! Ale ak ste len varenie pre jednu alebo dve, to je príliš veľa. Dobrou správou je, že väčšina pekárskych škrobov je veľmi jednoduchá. Tu je niekoľko tipov a usmernení pre prijímanie niektorého z receptov, ktoré sme vyslali počas týždňa Casserole, a upravíme ho na polovičnú veľkosť.
Pol polievka: Čo treba zvážiť?
Pri úprave receptúry na kastról alebo skutočne v akejkoľvek jedálni na pečenie je potrebné zvážiť dve základné veci:
• objem – Kvarty alebo litre
• Plocha povrchu – Koľko štvorcových centimetrov alebo centimetrov je vystavených na vrchole hrnca?
Objem je prvý a najdôležitejší: ak tento recept robí 3 kvarty sýrových cestovín, napríklad polovica to urobí 1,5 kvart. Preto potrebujete nádobu s objemom 1,5 l.
Ale nie všetky 1,5-litrové jedlá sú vytvorené rovnaké; vysoká úzka misa vám nedá správny pomer chrumkavých vrstiev k krémovým vnútornostiam, ktoré očakávate. A široké, plytké jedlo môže znamenať, že vaša kastról pečie príliš rýchlo a príliš suchý.
Takže pri polovičke receptúry na kastról potrebujete nájsť jedlo, ktoré: a) má primeraný objem pre polovičný recept a b) má približne rovnaké rozmery ako originálne jedlo.
Koľko robí 9×13 palcová panvica?
Po všetkom povedal, tu sú niektoré konkrétne tipy:
• Držiak veľkosti 9×13 palcov sa nachádza medzi 12 a 14 pohárov a má 117 štvorcových palcov povrchu.
• Z tohto dôvodu znížte na polovicu akýkoľvek recept, ktorý ide do 9×13-palcovej panvy znamená, že potrebujete panvicu, ktorá sa drží medzi 6 a 8 šálok a má asi 60 štvorcových centimetrov povrchu.
• Našťastie väčšina z nás má takú panvu! 8×8 palcová panvica drží 8 šálok objemu a má 64 štvorcových palcov povrchu.
Panvica s rozmermi 8 x 8 palcov je správna o niečo väčší ako polovica 9×13, takže ak na polovicu receptúry budete chcieť znížiť čas pečenia asi o 5 minút a potom skontrolujte kazetu. V konečnom dôsledku to vždy fungovalo dobre pre mňa. Keď polovičku 9×13 kastról na polovicu, nakrájajte recept na polovicu a pečieme ho v 8×8-palcovej miske.
Viac informácii o objeme panvy a niektorých konverziách veľkosti:
• Pan veľkosti pri radosť z pečenia
Jeden posledný tip: Ak si recept vyžaduje len 1 vajcia, stále zahrňte celé vajce, keď sa na polovicu recept. Áno, môže to byť trochu mokrejšie, ale je lepšie to urobiť, ako pokúšať sa “zdvojiť” vajíčko alebo urobiť náhradu. Väčšina receptov na pečivo je dostatočne voľná okolo okrajov, že existuje veľa priestoru pre tento druh vecí.
Strávili ste niekedy polovicu pekáčikov? Máte nejaké triky alebo tipy na zníženie veľkých jedál na menej skromné porcie pre domácnosti jedného alebo dvoch?
súvisiace: Dobrá otázka: Zloženie náhradných zložiek v receptore na tortu?
(Obrázky: cez Amazon)