Milujeme slaninu rovnako ako ďalší omnivore a milujeme ho ešte viac v našej kuchyni. Plátok alebo dva pomaly vykorenené slaniny je skvelý spôsob, ako spustiť polievku alebo braise. V poslednej dobe sme začali hrať s novou verziou tohto obľúbeného bravčového produktu: slabú slaninu. Ak budete variť s množstvom slaniny, rozhodne to skontrolujte!

Slamová slanina je skôr ako pravidelná slanina predtým, ako bola nakrájaná na plátky. Je vyliečená a zvyčajne fajčená a prichádza k nám vo veľkej, obdĺžnikovej “doske” s kôrou stále pripevnenou.

To nám umožňuje oveľa väčšiu flexibilitu s tým, ako ju prerezáme a používame. Môžeme znížiť hrubé plátky slaniny, aby sme sa dostali na horúce pečivo alebo hrubé mrkva, aby sme zahnali polievku. Kôra môže byť použitá na výrobu domácich prasklín!

Keďže to zvyčajne zvyčajne nepoužívame, zvyčajne to rozrežime na časti a zmrazíme to, čo nepoužijeme ihneď. Časť sa rozmrazí v priebehu niekoľkých minút a je pripravená ísť dovtedy, kým dokončíme prípravu ďalších prísad na naše jedlo.

Zvyčajne môžete nájsť slabú slaninu u každého dobrého mäsiarstva, ale mali sme lepšie šťastie pri kúpe od jednotlivých poľnohospodárov na trhoch poľnohospodárov. Poľnohospodári majú často oveľa viac odrody a zaujímavé dymové príchute!

Máte radi varenie s slabinou slaninou?

súvisiace: Špinavá bravčová koža: Chicharrónes

(Obrázok: Jemné varenie)