Dokonca viac teeny než tobiko je masago, čo je srňatka chrobákov. Capelin je typ tavenia nájdený v arktických vodách. Ich srvátka je veľmi malá a oranžová farba a je obľúbeným doplnkom sushi.

Capelin je udržateľná ryba, ktorá sa nachádza vo veľkých množstvách, takže jesť masago sushi je oceánsky prívetivý variant. Island je najväčším svetovým výrobcom korytnačiny a ich rybárske postupy sú šetrné k životnému prostrediu.

Masago sa niekedy mieša s wasabi a predáva sa ako kaviár wasabi.

Kde kúpiť Masago:
• Catalina Offshore produkty
• Gurmánsky obchod s potravinami

súvisiace:
Zložka: Tobiko (Lietajúci ryby)
Zloženie Spotlight: lososový šalát (Ikura)

(Obrázok: Kathryn Hill)