Minulý týždeň, keď sme ťažko našli Farro pre náš Salát teplého farra s restovanou zeleninou, sme si krátko mysleli, že sa vzdáme lovu a namiesto toho pôjdeme s izraelským kuskusom. Má podobný tvar a žuvnosť zrna ako farro, ale ako bežný kuskus je to cestoviny. Prečítajte si, prečo ho milujeme a čo robíme s ním…
Faith napísala o svojej láske k Trader Joe’s Harvest Grains Blend, ktorá má izraelský kuskus v ňom. A táto lákavá fotografia na vrchole našej najnovšej otvorenej nite je jej recept na izraelský kuskus s čardou.
Hoci to vyzerá ako šupinatá, okrúhla škvrna jačmeňa, izraelský kuskus je opekanými cestovinami, nakrájaný na malé korálky (nazývaný tiež perličkový kuskus). Je to veľmi podobné orzo, aj keď si myslíme, že si zachová trochu viac žuvačiek, akonáhle je varené.
Izraelský kuskus je mimoriadne všestranný a ťažko sa zmätkuje. Môžete to variť a vyprázdniť ako cestoviny alebo pridať zásoby a nechať kuskus absorbovať, ako ryža. Stojí dobre na kusy zeleniny, drží tvar v polievkach a ponúka pekné postele pre kúsok rýb alebo kuracieho mäsa.
Navyše, je to pekná, neočakávaná zmena z orzo alebo ryže, ak sa ocitnete v rybe. Podávajte mu trochu olivového oleja, trochu citrónovej kôry, petržlenu a parmezánu na jednoduchú prílohu. Alebo pridajte nejaké drvené kurča alebo tuniak. Je to úžasné s akýmkoľvek sortimentom zimnej zeleniny, a tiež veľmi chladno.
Niekoľko receptov na kontrolu:
• Perlový kuskus s olivami a praženými paradajkami, od Gourmet (cez Smitten Kitchen)
• izraelský kuskusový rizoto so squashom, radicchio a petržlenovým maslom od Bon Appétit
• Grilované krevety a zelenina s perličkovým kusom, od Gourmet
• izraelský kuskus s nakrájanými sladkými zemiakmi a sumacom z potravinovej siete
Ako jesť izraelský kuskus?
súvisiace: Z súborov: Teplé obilné šaláty (Pokúste sa nahradiť izraelský kuskus v niektorých z týchto receptov!)
(Obrázok: Amazon)