Možno ste si všimli tieto tenké, hnedé slipy chrumkavých, škrípavých húb v horúcej a kyslej polievke alebo v miešacích hranolkách. Nazbierané huby z ušného dreva, ľahšie sa nachádzajú v suchej forme, ale čerstvé sú niekedy nájdené na ázijských trhoch. A ako ich názov hovorí, rastú na stromoch a tiež vyzerajú ako uši!
Táto huba je tiež známa ako huby stromov, želé huby, židovské ucho a uši Judy. Obyčajne sa nachádzajú v ázijskej kuchyni. Nemajú veľa chuti, ale ich hučivá štruktúra je zaujímavá. Pri kúpe v suchej forme jednoducho rekonštituujte v horúcej vode. Ak je kúpený čerstvý, opláchnite ich pod studenou vodou, aby ste odstránili nečistoty. Nakrájajte ich a pridajte ich na polievky a miešané hranolky.
súvisiace:
Ako hľadať viac húb (plus recept)
Sezónne reflektory: Abalone Mushrooms
Sezónne reflektory: hríbovité víno
(Obrázok: Kathryn Hill)