Máme niekoľko rodinných príslušníkov a priateľov, ktorí prisahajú do octu z jablkového muštu (alebo ACV, ako to hovoria), pili ho do polievkovej lyžice a použili ho ako prostriedok na liečbu každého ochorenia.
Nemôžeme ísť tak ďaleko, ale jablkový jablkový ocot je určite jednou z našich špičkových špiliek. Používate ocot z jablčného muštu?
Jablkový muštový ocot, známy aj ako jablkový oct, je vyrobený z fermentovaného jablčného muštu. Filtrovaný a pasterizovaný jablkový ocot je číry a svetlohnedý, zatiaľ čo nefiltrované a nepasterizované verzie (väčšinou predávané v obchodoch so zdravou výživou) môžu byť tmavšie, oblačnejšie a môžu obsahovať matku (použite to na výrobu vlastného octu!).
Tento ocot má prevažne kyslá chuť s nejakou ovocnou sladkosťou. To funguje dobre v mnohých plne-ochutené marinády, chutneys, jahody a jedlá s jablkami, hrušky, kapusta, cibuľa, cesnak, zázvor, alebo bravčové. Máme obzvlášť rád, že ju používame v kuchyni a v kuchyni a často pridávame šálku šošovicovej polievky.
Tu sú niektoré recepty, ktoré používajú jablkový mušt ocet:
• Chutney jabĺk upravená od Thomasa Kellera z NY Times
• Jesenné Zelené s Vinaigrette, od Marthy Stewartovej
• D.I.Y. Chrenová omáčka z The Kitchn
• Kale Chips: Ako jesť banda Kale v jednom sedení, od Kitchn
• Straight Up: DIY Cocktail Cibuľa, od The Kitchn
• Zimné varenie: jablká, kapusta a bravčové kotlety, od The Kitchn
Odporúčame tiež použiť jablkový octový ocet, aby ste sa zbavili ovocných mušiek!
Máte nejaké obľúbené použitia – varenie alebo inak – pre jablkový jačmeň?
príbuzný: Oceľ: má životnosť??
(Obrázok: Katz Gravenstein Apple Cider Ocot)