Hnedé maslo je jednou z tých čarovných tajných ingrediencií, ktoré len vylepšujú chuť takmer čokoľvek – sladké alebo slané. Má bohatú orechovú chuť a vôňa je mimo tohto sveta. Ešte lepšie, je to jednoduché…

Ak chcete vyrobiť hnedé maslo (tiež nazývané beurre noisette), jednoducho začnite topiť maslo na strednom ohni. Použite panvicu so svetlým dnom, aby ste mohli sledovať farbu. Občas otočte panvicu, aby ste sa uistili, že má maslo rovnomerne.

Keď sa maslo roztopí, začne sa peniť. Farba bude postupovať od žltého až po zlatohnedý až nakoniec horko-hnedý. Keď cítite túto arómu z orechov, odoberte panvicu z tepla a presuňte hnedé maslo do tepelne odolnej misy, aby ste ochladili.

Pevné mlieko sa bude variť rýchlejšie a uvidíte, že sa usadia na dne panvy ako kvapky vo fľaši vína. Keď prenesiete hnedé maslo na novú nádobu, pokúste sa ponechať čo najviac tohto sedimentu v panve. Môžete tiež napätie masla cez jemné sieťky alebo syrovou handričkou odstrániť všetky častice.

Potom znova, niektorí ľudia ako mierne spálená chuť tieto pevné látky dať masla! Vyskúšajte obaja spôsoby, ako vidieť, čo sa vám páči.

Je to dosť jednoduché, aby ste zhubli práve to, čo potrebujete pre svoj recept, ale môžete tiež hnedé hnedé veľké dávky masla naraz. Zachováva sa v chladničke dosť dlho, alebo ho môžete zmraziť v podnosoch na kocky ľadu.

Môžete použiť hnedé maslo v takmer akýkoľvek recept, ktorý vyžaduje maslo, vrátane cookies, koláče, alebo omáčky. Milujeme trošku trošku nad cestovinami, rybími pokrmmi alebo dokonca varenou zeleninou. Taktiež je vynikajúco rozšírený na večerné kotúče, keď sa bežia spolu s bežným maslom!

Ako by ste chceli použiť hnedé maslo?

súvisiace: Základné techniky: Osem spôsobov, ako vytvoriť chuť

(Obrázok: Emma Christensen pre Kitchn)